尖椒皮蛋：夏日清凉小菜的做法

尖椒皮蛋是夏日常见的清凉小菜，搭配稀饭食用，不仅下饭、杀菌，还能带来透心凉的感觉，驱散夏日的燥热不安。以下为您详细介绍其做法。

材料准备

• 红尖椒6个
• 生皮蛋3只
• 蒜头5瓣
• 香菜1棵

调料准备

• 大红浙醋3汤匙
• 鸡粉1/2汤匙
• 盐1/6汤匙
• 酱油2汤匙

制作步骤

1. 洗净皮蛋放入锅中，加水没过皮蛋，加盖大火煮8 - 10分钟后熄火。
2. 将辣椒放到火上烤焦。
3. 准备一大锅冷开水，去掉尖椒发黑的外皮和芯籽，放入冷开水中清洗干净，再将尖椒肉撕成条状，放入大碗里。
4. 剥掉皮蛋的壳，切成瓣放进碗里；香菜洗净切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。
5. 往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉，搅拌均匀腌10分钟即可。

尖椒皮蛋的做法类似凉拌菜，夏日吃凉拌菜如同冬天吃麻辣烫，能让吃货们幸福感满满。做法简单，大家不妨动手一试。

结论：尖椒皮蛋制作简便，是夏日值得尝试的美味小菜。