1. 富含维生素A

鸭肝中维生素A的含量远高于奶、蛋、肉、鱼等食品。维生素A具有以下作用：

• 维持正常的生长和生殖功能。
• 保护眼睛健康，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳。
• 促进皮肤健康，保持肤色红润。

2. 补充维生素B2

鸭肝富含维生素B2，这种维生素是人体生化代谢中许多酶和辅酶的重要组成部分，具有以下益处：

• 帮助机体解毒，去除有毒成分。
• 促进细胞增殖和皮肤生长，间接改善皮肤健康。

3. 含有维生素C和硒

鸭肝中含有一般肉类食品不具备的维生素C和微量元素硒，具有以下功能：

• 增强人体免疫反应。
• 抗氧化，延缓衰老。
• 抑制肿瘤细胞的产生。

4. 丰富的铁元素

鸭肝是铁元素的重要来源，铁是红血球生成的必需元素。适量食用鸭肝有助于：

• 预防和缓解贫血。
• 改善疲倦和面色苍白的症状。
• 使皮肤更加红润健康。

1. 处理方法

由于动物肝脏是解毒器官，处理时需特别注意：

• 将鲜肝在自来水下冲洗10分钟，以去除表面残留物。
• 将肝浸泡在清水中30分钟，以进一步去除毒素。

2. 烹饪建议

为了确保食用安全，烹饪时需注意以下几点：

• 烹调时间不宜过短，需急火翻炒至少5分钟，直至肝完全变成灰褐色且无血丝。
• 鸭肝搭配菠菜食用效果更佳，有助于治疗贫血。

3. 食用量控制

鸭肝虽营养丰富，但不宜过量食用，以免摄入过多胆固醇，建议适量为宜。