家常鸡丁米线做法

鸡丁米线做法多样，配料可依个人口味选择，只要营养丰富、能与米线和鸡丁搭配的食材均可入锅。汤的调制既可以参考过桥米线高汤配方，也可自行探索。下面为大家介绍一种家常做法，其他做法多在此基础上衍生，大家可在此口味基础上添加喜欢的食材，调制专属口味。

原料准备

• 米线
• 木耳
• 油菜
• 鸡腿
• 姜片
• 辣椒
• 盐
• 鸡精
• 高汤（粉）

制作步骤

1. 木耳发水泡好，撕成合适小块洗净备用；鸡腿洗净，将肉切成细丁备用。
2. 将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（增添风味关键调料）装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火煮30分钟。
3. 煲汤同时，在另一锅中烧开水，关火后加入米线，搅拌均匀加盖焖10 - 30分钟，捞出浸入凉水中。不同米线泡开时间有别，泡米线时需常查看，以筷子稍用力能夹断为宜。
4. 汤煲好后，捞出泡好的米线沥干水，与油菜一同加入汤中，小火煮一分钟即可出锅。

温馨提示

煲汤时要多加水，高汤和鸡精用量可适当增加，辣椒油也不可少，如此做出的米线更美味。

按照上述步骤和提示，就能轻松做出美味的家常鸡丁米线。