蛋挞的做法大全

蛋挞，又称蛋塔，风味独特、品种多样且营养丰富，深受大众喜爱。下面为大家介绍蔓越莓蛋挞和葡式蛋挞的具体做法。

蔓越莓蛋挞的做法

准备材料

• 蛋挞皮
• 鸡蛋黄
• 雀巢鹰唛炼乳
• 牛奶
• 糖
• 蔓越莓

制作步骤

1. 分离出鸡蛋黄，加入糖搅拌均匀，接着倒入牛奶拌匀，再加入雀巢鹰唛炼乳拌匀，制成蛋挞液。
2. 用筛网过滤蛋挞液。
3. 将过滤后的蛋挞液注入挞皮，至8分满。烤箱预热至200度，将蛋挞放在中下层，开启上下火。
4. 烤10分钟左右，待蛋挞液稍微凝固时，放上蔓越莓干，然后继续烤至挞皮酥脆、蛋挞液凝固，全程约25分钟。

葡式蛋挞的做法

准备材料

• 速冻蛋挞皮
• 蛋黄
• 动物性淡奶油
• 牛奶
• 细砂糖
• 吉士粉

制作步骤

1. 在盆里加入牛奶、淡奶油和糖，小火加热，边加热边搅动至糖溶化，在沸腾前关火，放一边冷却至不烫手。
2. 打散蛋黄，倒入冷却后的奶液中，边倒边搅，直至完全搅拌均匀。
3. 将吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。用滤网过滤搅拌好的挞水，滤掉打不散的蛋粒和粉粒，使烤好的蛋挞表皮光滑，注意在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。
4. 在烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，至八分满，因为蛋挞烤制过程中会膨胀。烤箱开上下火190度预热，看到石英管很红很亮时关火，将烤盘放入烤箱中下层的格子上。
5. 开上火190度烤22分钟左右。若喜欢蛋挞表面有焦糖点，可在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4 - 5分钟。

综上所述，分别介绍了蔓越莓蛋挞和葡式蛋挞的详细做法，喜欢吃蛋挞的朋友可以按照步骤尝试制作。

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