君之蛋挞皮的制作技巧

君之蛋挞皮制作技巧介绍

君之蛋挞皮制作方法较复杂，但口感极佳。下面为大家介绍其制作技巧：

• 应对黄油易融化问题：天气热时黄油易融化，可在180克黄油中添加22克高筋面粉吸收水分，便于操作。具体做法是将180克黄油室温软化后，加入22克面粉，用搅拌工具搅拌均匀，放入冰箱重新冻硬，再按正常步骤操作。
• 面团松弛技巧：松弛是将面团静置，使其舒展、易擀开且不回缩。并非每折叠一次都需松弛，应根据面团状态决定。若面团易擀开，可连续折叠两次后再松弛；若面团不易擀开或黄油变软漏油，则需马上冷藏松弛。
• 原料选择建议：不推荐用玛琪琳或人造黄油取代黄油制作千层酥皮。虽玛琪琳不易融化，使制作简单，但做出的千层酥皮在口感和健康度上都远不及用黄油制作的。

掌握这些君之蛋挞皮的制作技巧，自制时多加留意，就能做出好吃的蛋挞皮。