紫海胆黄的营养价值
紫海胆黄的营养价值与食用指南
简介
紫海胆，又名海刺猬，是一种棘皮动物，外形呈圆形、半球形或心形。以文昌县龙楼地区产的紫海胆最为著名。虽然外观并不吸引人，但其生殖腺（即海胆黄或海胆膏）却是一种味道鲜美、营养丰富的食材。
紫海胆黄的营养价值
紫海胆黄的营养成分非常丰富，以下是其主要营养价值的详细分析：
- 蛋白质：每100克紫海胆黄含有20克蛋白质，这一含量几乎是鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品的两倍。其蛋白质由17种氨基酸组成，品质优良。
- 脂肪：每100克含7.2克脂肪，其中主要是不饱和脂肪酸和磷脂，有助于维护心血管健康。
- 糖类：每100克含14.9克糖，为身体提供能量。
- 矿物质：紫海胆黄富含钙和磷，每100克分别含475毫克和456毫克，其钙含量远高于牛奶。
- 维生素：含有丰富的维生素A、维生素D及其他多种微量元素。
- 卵磷脂：紫海胆黄含有大量卵磷脂，对脑部发育和神经系统有益。
紫海胆黄的食用方式
紫海胆黄可以多种方式食用，以下是常见的几种：
- 生食：直接生食是最能保留其鲜美味道的方式。
- 加工食品：可制成酒精海胆、盐渍海胆或冰鲜海胆。
- 蒸煮：与瘦猪肉同煮，味道鲜美，别具风味。
- 传统食品：清朝时期，紫海胆黄已被加工成“云丹”，成为宴席上的佳品。
紫海胆黄的食用禁忌
虽然紫海胆黄营养丰富，但食用时需注意以下事项：
- 过敏人群：对海鲜过敏者应避免食用。
- 保存方式：海胆黄易腐败，需冷藏保存并尽快食用。
- 适量食用：因其营养密度高，建议适量食用，避免营养过剩。
紫海胆黄的价格
紫海胆黄因其营养价值高且采集不易，价格相对较高。根据市场行情，每公斤价格通常在人民币200元至500元之间，具体价格因产地和品质而异。
总结
紫海胆黄是一种高营养价值的海鲜食材，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质及多种维生素，具有极高的食用和保健价值。然而，食用时需注意保存方式和个人体质，确保健康安全。
参考来源
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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