白玉菇炒肉片：简单易学的家常美味

白玉菇炒肉片是一道经典的家常菜，制作方法简单，适合新手学习，也非常适合家庭主妇制作。它不仅美味可口，还富含营养，属于消化不良食谱的一部分，有助于促进消化。这道菜口感清香，肉质滑嫩，白玉菇脆嫩，深受大众喜爱。

食材准备

主料

• 白玉菇：150克
• 猪肉：200克

辅料

• 姜：适量
• 蒜：适量
• 葱：适量
• 香菜：适量
• 生粉：适量

调味料

• 盐：适量
• 糖：适量
• 鸡粉：适量
• 味精：适量
• 酱油：适量
• 麻油：适量
• 蚝油：适量
• 料酒：适量
• 油：适量

制作步骤

1. 清洗白玉菇和猪肉。将白玉菇和猪肉分别用清水浸泡20分钟以上，以去除白玉菇的草腥味和猪肉的血水。
2. 将猪肉切片后，用盐、糖、蚝油、鸡粉、生粉腌制10-20分钟。这不仅能让肉片入味，还能提升口感。
3. 热锅倒入适量调和油，加入姜和蒜爆香，待香味溢出后，加入腌制好的猪肉片，翻炒至熟透，盛出备用。
4. 再次热锅，倒入白玉菇翻炒至五成熟，然后加入之前炒好的猪肉片，继续翻炒均匀。
5. 加入酱油、味精、麻油，最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

• 腌制猪肉时加入少量生粉，可以让肉片口感更加滑嫩。
• 白玉菇浸泡时间不宜过短，否则会影响口感。
• 调味料的用量可根据个人口味适当调整。

营养价值

白玉菇富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。猪肉则提供优质蛋白质和丰富的铁元素，有助于补充体力和改善贫血。

总结

白玉菇炒肉片是一道简单易做、营养丰富的家常菜，无论是日常餐桌还是招待客人，都是非常不错的选择。

参考资料

• 美食杰
• 心食谱