海胆是一种高营养、低热量的海鲜食品，其丰富的蛋白质和多种维生素使其成为健康饮食的理想选择。以下是关于海胆营养成分的详细分析。

• 热量：每100克海胆黄的热量为60大卡，属于低热量食品。
• 蛋白质：每100克海胆黄含有41克蛋白质，是鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的两倍。
• 脂肪：每100克海胆黄含脂肪32.7克，其中大部分为对健康有益的不饱和脂肪酸。
• 碳水化合物：每100克海胆黄含糖类14.9克。
• 矿物质：钙含量为475毫克，磷含量为456毫克，均高于牛奶。
• 维生素：含有丰富的维生素A和维生素D。

海胆的生殖腺（俗称海胆黄、海胆卵或海胆膏）是其主要食用部分，占海胆总重量的8%至15%。其营养成分包括：

• 卵磷脂：对脑部发育和记忆力提升有益。
• 脂肪酸：尤其是二十碳烯酸，占总脂肪酸的30%以上，有助于预防心血管疾病。
• 氨基酸：海胆黄的蛋白质由17种氨基酸组成，既品质优良又含量丰富。

海胆的营养成分为人体提供多种健康益处：

• 高蛋白低热量：适合需要控制热量摄入的群体，如减肥人士。
• 促进骨骼健康：丰富的钙和磷有助于骨骼发育和健康。
• 预防心血管疾病：其不饱和脂肪酸和二十碳烯酸对心血管健康有积极作用。
• 增强免疫力：维生素A和D有助于提升免疫系统功能。

尽管海胆营养丰富，但其脂肪含量相对较高，因此建议适量食用，避免摄入过量脂肪。

海胆是一种兼具高营养和美味的海鲜食品，其丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素使其成为健康饮食的重要组成部分。

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• FAO（联合国粮农组织）
• Healthline