白玉菇是一种营养丰富且口感鲜嫩的食材，因其滑嫩的口感和类似海鲜的味道而备受喜爱。无论是单独烹饪还是搭配其他食材，白玉菇都能展现出独特的风味。在众多白玉菇的做法中，白玉菇炒双肉是一道经典菜肴，兼具美味与营养，值得学习和尝试。

白玉菇，又称白玉蘑菇，是一种富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素的菌类食材。其低脂肪、低热量的特性，使其成为健康饮食的优选。搭配双肉（腊肉和鲜猪肉），不仅提升了菜肴的风味，还增加了蛋白质和能量的摄取。

• 主料：白玉菇 200克，腊肉 50克，鲜猪肉 100克
• 调料：盐 适量，料酒 1汤匙，生粉 1茶匙，食用油 适量
• 装饰：草莓（可选，适用于草莓上市季节）

1. 将白玉菇用清水冲洗干净，切成适当大小，备用。
2. 将鲜猪肉清洗干净后切片，用盐、料酒和生粉腌制10分钟。
3. 将白玉菇放入沸水中焯水，捞出沥干，备用。
4. 热锅倒入适量食用油，放入切片的腊肉煸炒至出香味。
5. 加入焯水后的白玉菇翻炒片刻，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮2分钟，加入盐调味后盛出备用。
6. 重新起锅，倒入少量食用油，将腌制好的鲜猪肉片炒熟。
7. 将之前炒好的白玉菇和腊肉倒入锅中，与猪肉混合翻炒均匀，最后勾芡后出锅装盘。
8. 如适逢草莓上市，可用几颗草莓装饰菜肴，增添色彩与美感。

这道白玉菇炒双肉的特点是口感嫩滑、味道鲜美，白玉菇的滑嫩与腊肉的咸香相得益彰，再加上鲜猪肉的嫩滑，使整道菜层次丰富，适合家庭日常餐桌或宴客场合。

• 腊肉本身带有一定的咸味，调味时需适量减少盐的用量。
• 焯水的步骤可以去除白玉菇的杂质，并使其口感更加嫩滑。
• 勾芡时建议用少量水淀粉，以免影响菜肴的口感。

白玉菇炒双肉是一道集美味、营养与健康于一体的家常菜，通过简单的制作步骤，就能轻松完成这道色香味俱全的美食。

• Healthline: Mushroom Nutrition Facts
• China Sichuan Food: Authentic Chinese Recipes