卤蛋是一种色泽诱人、味道鲜美的蛋制品，因其制作简单且便于储存而备受欢迎。它不仅是家庭餐桌上的常见美食，也是便当、早餐和零食中的经典选择。

菜品信息

• 菜系：卤酱菜
• 做法：卤制
• 口味：五香味
• 主料：鸡蛋适量
• 调料：老抽适量、料酒适量、蚝油少许、白糖适量、桂皮适量、八角少许、香叶适量、花椒适量

制作步骤

1. 步骤1：将鸡蛋洗净，放入锅中，加入适量的水，煮至全熟。
2. 步骤2：将煮熟的鸡蛋互相轻轻敲打，使蛋壳表面产生裂纹，但注意不要完全破损。
3. 步骤3：将桂皮、八角、香叶和花椒清洗干净，用纱布或调料袋装好备用。
4. 步骤4：取一个深锅，加入老抽、料酒、蚝油、白糖以及调料袋，调出卤汁。
5. 步骤5：加入足量的水，确保能完全浸没鸡蛋。大火煮开后，转小火煮约30分钟。
6. 步骤6：关火后，将鸡蛋浸泡在卤汁中，腌制一夜，让其充分入味。

注意事项

• 煮鸡蛋时，避免使用冰箱中直接取出的鸡蛋，以防止蛋壳在高温下炸裂。
• 如果不喜欢蛋壳的麻烦，可以直接剥壳后再进行卤制。
• 老抽和蚝油中已含有盐分，因此无需额外添加食盐。

小贴士

卤蛋虽然美味，但因其不易长时间存放，建议根据需求制作适量，避免浪费。

结论

通过以上步骤，您可以轻松制作出色泽诱人、味道丰富的卤蛋，为日常饮食增添一抹风味。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Cooking Guide