红烧猪耳朵的营养价值、做法及搭配建议

红烧猪耳朵不仅营养丰富，做法也较为简单。市面上的红烧猪耳朵堪称远及海外的美味佳肴，凉拌猪耳朵更是许多减肥瘦身女性解馋的首选。猪耳朵由软骨组织构成，不含胆固醇（胆固醇属于脂质的一种），反而具有补钙的功效，且基本上没有搭配禁忌，常见食材都能与之搭配炒制。

与青椒搭配的好处

红烧猪耳朵搭配青椒一起炒是不错的选择。辣椒味辛、性热，入心、脾经，有温中散寒、开胃消食的功效，可主治寒滞腹痛、呕吐、泻痢、冻疮、脾胃虚寒、伤风感冒等症。此外，辣椒还可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率，同时有增加食欲、促进肠道蠕动、帮助消化、降脂减肥、防止体内脂肪积存等作用，是值得推荐的红烧猪耳朵搭配食材之一。

注意人群

• 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。
• 有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。

其他搭配食材

红烧猪耳朵还能与香菜、黄瓜丝、蒜米、香豆豉、木耳、土豆、红辣椒、青葱、折耳根、窝笋丝、苦瓜（片，沸水焯一下）、西瓜皮（吃瓤后剩下的，去掉外皮，切薄片）、青豆（沸水煮断生）、豆腐皮干等搭配炒制，吃起来味香爽口，也能增加食欲、促进肠道消化。

综上所述，红烧猪耳朵营养丰富、做法简单且搭配多样，但特定人群需谨慎食用。