红烧猪耳朵的家常做法

红烧猪耳朵是一道经典的家常菜，以猪耳朵为主料，搭配八角、葱、姜等调料，通过红烧的烹饪方式制作而成。这道菜口感丰富，既可以冷吃也可以热吃，适合家庭聚餐或日常餐桌。以下是详细的制作步骤及相关小贴士。

所需材料

• 主料：猪耳朵 1个
• 辅料：
  • 八角 2个
  • 盐 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 冰片糖 适量
  • 红烧酱油 半碗

制作步骤

1. 准备材料：将猪耳朵清洗干净（建议购买时请店家帮忙剃净毛），姜切片，葱绑成葱结备用。
2. 焯水处理：将猪耳朵切成大块，与葱结、姜片一起放入冷水锅中，加热至沸腾后继续煮2分钟，捞出备用。
3. 调制酱汁：将半碗红烧酱油加入2碗清水中，放入葱结、姜片、八角及一小块冰片糖，搅拌均匀。
4. 红烧猪耳：将猪耳朵放入调好的酱汁中，用大火煮沸后转小火炖煮约30分钟。
5. 调味收汁：在炖煮的最后阶段，根据个人口味适量添加盐或其他调味料，注意翻动以防粘锅。
6. 完成切片：煮熟的猪耳朵放凉后切成薄片，装盘即可。
7. 食用方式：可直接冷吃，或在食用前淋上加热的红烧汁，亦可将切片回锅加热后再食用。

小贴士

• 酱油用量：红烧酱油的添加量可根据个人喜好调整，建议分次添加，避免颜色过深。
• 防止粘锅：炖煮过程中需不时翻动猪耳朵，避免粘锅或烧糊。
• 多样食用：猪耳朵既可以冷吃保持爽脆口感，也可以热吃增加浓郁风味。

营养价值

猪耳朵富含胶原蛋白和弹性蛋白，能够增强皮肤弹性，同时含有丰富的蛋白质和矿物质，是一道营养丰富的菜品。

总结

红烧猪耳朵制作简单，口感独特，无论作为冷盘还是热菜都非常适合家庭餐桌，是一道值得尝试的经典家常菜。

参考来源

• 妈网百科
• 心食谱