金线鱼的营养价值与多样做法详解

金线鱼是一种富含多种营养成分的海鱼，含有叶酸、维生素B2、维生素B12等多种维生素，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。其对水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通等症状具有一定的食疗作用。以下为金线鱼的两种经典做法，供您参考。

一、广式蒸金线鱼

主料与辅料

• 主料：金线鱼2条
• 辅料：姜、花生油、酱油、白糖

制作步骤

1. 将金线鱼去除内脏和鱼鳃，彻底清洗干净。
2. 热锅后加入花生油，放入两片姜片（防止粘锅），用大火将鱼煎至两面金黄，再转小火煎至八成熟。
3. 将煎好的鱼装盘，撒上姜丝。
4. 在鱼表面淋上酱油，撒少许白糖。
5. 将鱼放入蒸锅蒸熟。若使用电饭锅，可同步蒸鱼与煮饭，饭熟鱼亦熟。

小贴士

蒸鱼时注意火候，避免过度蒸煮以保持鱼肉鲜嫩。

二、麻油鱼

主料与辅料

• 主料：金线鱼约200克
• 辅料：带皮老姜6片、黑麻油60毫升、月子水300毫升

制作步骤

1. 用米酒清洗金线鱼后切成三块；老姜洗净后切成薄片。
2. 将黑麻油倒入锅中，用中火加热。
3. 加入老姜片，用小火爆炒至姜片两面起皱，呈褐色但不焦黑。
4. 转中火放入金线鱼，煎至鱼表面发白。
5. 加入月子水后转大火烧沸，再转小火加盖焖煮5分钟，熄火后即可食用。

小贴士

• 每日可分中餐与晚餐食用，搭配薏米饭或甜糯米粥更佳。
• 也可将鱼与姜丝、米酒及黑麻油煮成鱼汤享用。

结论

金线鱼不仅营养丰富，而且烹饪方式多样，适合家庭日常饮食及特殊食疗需求。

参考来源

• 妈网百科