里脊肉饼的做法

在了解了里脊肉饼的腌料做法后，很多人会好奇里脊肉饼具体该怎么做，怎样才能做出外酥内嫩、肉香而不腻的里脊肉饼呢？接下来，让我们一同走进里脊肉饼的制作世界，动手为家人送上一份美味吧！

材料准备

• 猪里脊肉 200 克
• 鸡蛋 4 个
• 味精 2 克
• 料酒 30 克
• 干淀粉 30 克
• 盐少许
• 香油 10 克
• 花椒盐 1 碟
• 大油 1000 克
• 面粉、酵母、清水、生菜适量

制作步骤

里脊肉处理

1. 将里脊肉洗净，切成长 4 厘米、宽 2 厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味。
2. 将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，仍顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
3. 炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约 5 分钟炸熟捞出装盘。

面饼制作

4. 面粉加入酵母、清水和成面团发酵好备用，之后再次揉均匀。
5. 把面团擀成长方大片，在上面刷上一层香油，然后上下三折叠再左右折叠。
6. 再次把面团擀成长方大片，然后卷成长条。切成等份小段，每一份两边封口捏紧整理成小圆球，轻轻擀成圆饼依次做好全部。
7. 盖上保鲜膜醒置 15 分钟。
8. 平底锅稍倒一点油放入圆饼。
9. 一面定型后翻面，直到两面金黄饼熟即好。

成品组装

10. 把面饼划开，取一张生菜放上炸好的里脊肉，夹入面饼中即可食用。

按照以上步骤，就能制作出美味的里脊肉饼，外酥里嫩，肉香四溢。

结论：掌握了这些步骤，你就能轻松制作出美味的里脊肉饼，为家人带来一份美食享受。

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