精致牛肉美食做法分享

焦棕褐色的外观，表面附着着香甜的肉汁，切开后呈现粉红肉质，入口满是肉香的精致牛肉，搭配美味香料精心烹调，是款待尊贵客人的绝佳美食选择，而且味美易做。下面为大家详细介绍两种做法。

做法1：黑胡椒牛排（二人份）

材料

• 生牛排
• 红酒
• 干燥香料
• 黑胡椒粒
• 小颗粒海盐（若无可用粗盐代替）
• 橄榄油

步骤

事前腌制

1. 在牛排两侧洒上适量小颗粒海盐（或粗盐）和现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒，红酒高度约为牛排厚度的三分之一。
3. 洒上薄薄一层干燥香料，使用新鲜迷迭香味道更佳。
4. 整个腌制过程约十来分钟。

煎制过程

1. 热锅，倒入橄榄油，放入牛排。
2. 用大火将牛排两面稍微煎过，目的是锁住牛排的肉汁。
3. 肉汁锁住后，倒入腌制时剩余的酱汁，关小火，盖上锅盖闷煮几分钟（时间根据牛排厚度而定），之后即可起锅。
4. 切开来的肉片切面应呈现粉嫩红色，最后洒上些许黑胡椒，美味的黑胡椒牛排就完成了。

做法2：黑胡椒牛小排

材料

• 牛小排4片
• 洋葱1个
• 姜2片
• 蒜头2颗
• 芹菜1支
• 面粉水（1汤匙面粉加半汤匙水调匀）

调味料

调味料1

• 酒1大匙
• 酱油1大匙
• 嫩精粉1/2大匙
• 糖1茶匙
• 清水3大匙

调味料2

• 辣酱油1大匙
• 糖1/2大匙
• 酒1大匙
• 粗黑胡椒1/2大匙
• 奶油2大匙

步骤

1. 将牛排洗净，调入调味料1拌匀，把1/4个拍碎的洋葱放入，再将牛排连同姜、蒜及芹菜一起腌制1小时，使其入味。
2. 将剩余的洋葱切碎，用油爆香，加入调味料2拌炒，再用面粉水略微勾芡后盛出，制成黑胡椒酱。
3. 取2大匙色拉油放入平底锅烧热，待锅面出现油纹（或油自中向旁边散开）时，将腌好的牛排放入小火煎，约二至三分钟后，用铲轻推牛排，若可推动则翻面煎熟。
4. 起锅后淋上黑胡椒酱即可食用。

以上两种牛肉做法各具特色，操作相对简单，大家可以根据自己的喜好进行尝试。

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