猪耳朵豆角炒牛肉的家常做法

猪耳朵豆角是一种形状独特、口感脆嫩的蔬菜，因其形似猪耳朵而得名。它不仅可以单独素炒，还可以搭配多种肉类，如牛肉、猪肉，甚至可以夹入肉馅进行炸制，风味独特。今天，我们将详细介绍一道经典的家常菜——猪耳朵豆角炒牛肉。

所需原料

• 猪耳朵豆角：适量
• 牛肉：150克
• 胡萝卜：1根
• 鸡蛋：1个
• 湿淀粉：适量
• 植物油：适量
• 调味料：盐、酱油、鸡精、十三香、料酒
• 香料：葱段、蒜片、姜丝、大料、花椒

制作步骤

1. 将猪耳朵豆角清洗干净后切成细丝，用开水焯烫3~5分钟，捞出后放入冷水中浸泡5分钟以保持脆嫩口感。
2. 胡萝卜切成薄片备用。
3. 牛肉切片，加入适量湿淀粉和料酒，用手抓匀后腌制10分钟。
4. 热锅倒入适量植物油，待油热后依次放入葱段、蒜片、姜丝、大料和花椒，炒出香味。
5. 将腌制好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒至七八成熟。
6. 加入胡萝卜片翻炒约2分钟，然后倒入焯好的猪耳朵豆角丝，加入适量酱油翻炒均匀。
7. 最后加入盐、鸡精和少许十三香调味，再翻炒5分钟即可出锅。

小贴士

• 猪耳朵豆角焯水时间不宜过长，3~5分钟即可，否则会影响口感。
• 牛肉片腌制时加入湿淀粉和料酒，可以使肉质更加滑嫩。
• 调味时根据个人口味适量增减调料用量。

营养价值

猪耳朵豆角富含膳食纤维，有助于促进肠道健康；牛肉则是优质蛋白质的良好来源，有助于增强体力和免疫力。这道菜不仅美味，还兼具丰富的营养价值，非常适合家庭日常餐桌。

总结

猪耳朵豆角炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。尝试这道菜，感受食材之间的完美融合吧！

参考来源

美食杰 - 家常菜谱大全