猪耳朵的营养价值与美味做法

猪耳朵口感柔韧又脆，味道鲜香不腻，营养价值颇高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，还含有丰富的胶质。适合身体瘦弱、气血虚损者食用，无论大人小孩一般都能吃，是身体虚弱者的滋补佳品。猪耳朵烹饪方式多样，可煲汤、炒菜、做卤菜。下面为大家介绍两种猪耳朵的好吃做法。

荷兰豆拌猪耳朵

• 时间：10分钟
• 主料：荷兰豆65克、猪耳朵半个
• 调料：剁椒、盐、鸡精、生抽、芝麻油各适量
• 步骤：1.准备熟猪耳朵和剁椒；2.将荷兰豆摘洗干净；3.把荷兰豆用开水氽一下，捞出后用凉水过凉，荷兰豆下入沸水中焯开后1分钟即可捞出；4.将熟猪耳朵放在案板上切开备用；5.控干过凉好的荷兰豆水分；6.合入切好的猪耳朵和剁椒；7 - 10.依次加入适量盐、鸡精、生抽、芝麻油；11.调味拌匀即可。

炒猪耳朵

• 时间：10分钟内
• 主料：猪耳朵半个
• 辅料：蒜苗2根、青辣椒1个、蒜头、油、酱油、姜各适量
• 步骤：1.将猪耳朵切薄片备用，猪耳朵切薄片吃起来才脆；2.将蒜苗、青辣椒、姜等配料切好备用；3.在炒锅放入适量的油，下蒜头和姜爆香；4.放入猪耳朵；5.下青辣椒；6.加适量酱油；7.放入蒜苗；8.将猪耳朵和辅料一起翻炒均匀即可出锅。

猪耳朵不仅营养丰富，通过不同的烹饪方式还能做出美味佳肴，大家可以根据喜好尝试制作。