面酱肉的营养价值、食用建议及做法介绍

面酱肉是一道美味且营养丰富的菜肴。下面将为大家详细介绍面酱肉的营养价值、食用建议以及不同的制作方法。

营养价值与食用建议

面酱含有多种风味物质和营养物，滋味鲜美，能丰富菜肴营养，增加可食性，具有开胃助食的功效。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症状，猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

面酱肉可以多吃，但不宜天天吃。因为面酱里面的脂肪酶、果胶酶、肽酶、纤维素酶等属于人体摄入的微量元素，并不适宜天天摄入。

制作方法

高级细致做法

食材准备

• 主料：三斤五花肉
• 辅料：老抽、生抽、黄酒、冰糖、姜1节、香叶3片、草果1粒、豆蔻1粒、干辣椒两粒、八角3粒、花椒10粒、白酒1汤匙

步骤

1. 将所有调料放在一起煮15分钟后关火，待彻底凉透（两小时以上最好）。
2. 五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次身以均匀入味。
3. 将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。

小贴士

1. 风干以后肉的体积会缩小约1/3左右，肉质变得紧密。因此五花肉买时选宽度为10cm宽的比较合适。
2. 肉在洗干净以后一定要把表面水份擦干再腌，以免腌汁里生水太多引起变质。
3. 如果口味重，可在调料里放适量盐再煮开。

家常简单做法

步骤

1. 将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。
2. 用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1 - 2天，捞出沥去盐水。
3. 将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4 - 5天左右即可捞起。
4. 将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3 - 4个月。

特点

1. 酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。
2. 肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。

综上所述，面酱肉营养美味，但食用需适量，大家可以根据自己的喜好和时间选择合适的方法制作。

参考权威站点来源：妈网百科