目鱼干的家常做法大全

目鱼干是一种营养丰富且风味独特的食材，深受许多家庭的喜爱。通过不同的烹饪方式，目鱼干可以与多种食材搭配，制作出美味的家常菜肴。以下为您详细介绍几种经典的目鱼干做法，帮助您在家轻松烹饪出美味佳肴。

一、目鱼排骨汤

所需材料：

• 主料：猪肋排（适量）、干目鱼（适量）
• 调料：葱（适量）、姜（适量）、盐（适量）、料酒（适量）

制作步骤：

1. 目鱼干用温水浸泡1小时，之后捞出洗净，再用清水泡5分钟，去除软骨和杂质，切成小块。
2. 将目鱼干放入加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗干净，并沥干水分备用。
3. 排骨洗净，冷水下锅煮开，捞出后用温水冲洗干净浮沫。
4. 将排骨和目鱼干放入压力锅中，加入适量水，撒上姜片。
5. 煮开后加入少量料酒去腥，盖上压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，转中小火煮5分钟后关火。
6. 待锅内压力完全释放后，打开盖子，大火煮3分钟，加入适量盐调味，撒上小葱末即可。

二、孜然目鱼干炒青椒

所需材料：

• 主料：干目鱼（适量）、青椒（半个）
• 调料：葱白（适量）、蚝油（适量）、孜然（适量）、盐（适量）

制作步骤：

1. 目鱼干用水泡发，青椒切丝备用。
2. 锅中放油，加入青椒翻炒，调入少量盐，炒至七成熟后盛出备用。
3. 锅中另加油，爆香姜葱，放入目鱼干翻炒。
4. 加入蚝油翻炒均匀，再加入小半碗水，煮至汤汁收干。
5. 最后加入炒好的青椒，翻炒均匀，撒上孜然即可出锅。

三、目鱼猪肚排骨汤

所需材料：

• 主料：干目鱼（2只）、猪肚（1只，约1斤）、排骨（1根）
• 调料：葱花（3根）、料酒（1汤匙）、盐（2大勺）、鸡精（适量）、白醋（2大勺）

制作步骤：

1. 将猪肚用水冲洗干净，放入锅中加水煮沸，煮2分钟后捞出，用凉水冲洗干净，剥去白膜，剪去油脂。
2. 用2大勺盐和2大勺白醋搓揉猪肚几分钟，再次冲洗干净后切成3厘米宽的条状。
3. 目鱼提前泡发，去掉中间的骨头和眼睛，洗净，切成与猪肚相似的条状；排骨斩成1寸长的段，目鱼和排骨分别焯水备用。
4. 将猪肚、目鱼和排骨放入汤锅，加入适量水，放入洗净打结的小葱，再加入1大勺料酒。
5. 大火烧开后转小火慢炖2小时（若使用电炖锅或砂锅，建议炖3小时）。
6. 煮好后加入2小勺盐调味，搅拌均匀即可。

总结

目鱼干是一种极具烹饪潜力的食材，适合各类家常菜肴的制作。无论是与排骨搭配煲汤，还是与青椒、孜然炒制，都能带来独特的口感和丰富的营养价值。尝试以上几种做法，让目鱼干成为您餐桌上的美味佳肴吧！

参考来源：

• 妈网百科
• 美食杰