沙棘的食用方法

沙棘的食用方法介绍

沙棘富含多种营养成分，食用沙棘对人体有诸多益处。下面为大家介绍两种简单易学的沙棘食用方法。

制作沙棘果汁

1. 原料要求：沙棘果实需新鲜、完全成熟，无病虫害及霉烂现象，且具有优良的风味、香气和丰富的汁液。
2. 清洗步骤：原料挑选后，应用机械或手工将其洗涤干净。
3. 压榨过程：鲜果可不经破碎，直接用螺旋压榨机进行压榨。第1次压榨后，将果渣拌匀疏松，再进行第2次压榨，以提高出汁率。
4. 澄清处理：采用自然澄清法，将榨汁在澄清池内静置一段时间，使果汁中悬浮物沉淀到底部。
5. 提取与过滤：用塑桶提取上层清汁，经板框压滤后的清汁可不经过杀菌，直接盛入塑料桶内。
6. 添加防腐剂与冷藏：添加质量分数为0.04%的苯甲酸钠，送入冷藏库中，保持库温4℃ - 5℃。

制作沙棘醋

1. 第一次发酵：将选好的15kg沙棘果倒入缸内，加22.5kg大曲，用木耙上下搅匀，在室温20℃的环境下发酵15天。
2. 混合与第二次发酵：将发酵后的沙棘果实掺入175kg麸皮，用粉碎机打碎，放入缸内搅拌均匀，进行第二次发酵。此时温度不得超过40℃，为避免温度过高，每天倒缸1次，约经10天发酵完毕。
3. 淋醋过程：将发酵好的沙棘果实装入淋醋缸内淋醋，将头醋淋过后的醋渣再浸泡10h，进行第2次淋醋。
4. 成品特点：成品棕黄色，稍混浊，味芳香、酸而微涩。

综上所述，沙棘可以通过制作果汁和醋等方式食用，不同的制作方法能带来不同的口感和风味，大家可以根据自己的喜好进行尝试。

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