牛肉金针菇汤的做法及营养价值

一、牛肉的营养价值

牛肉属于红肉的一种，富含人体所需的多种氨基酸。这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于人体的生长发育、新陈代谢以及维持身体正常生理功能起着至关重要的作用。同时，牛肉还具有补血养气的功效，对于气血不足的人群来说是一种理想的滋补食材。

二、牛肉金针菇汤的特点

牛肉搭配金针菇煮汤，是一道四季皆宜的美食。尤其是在寒冷的冬天，喝上一口鲜美的牛肉汤，吃上一块嫩滑的牛肉，能让人从内而外感受到温暖和满足，仿佛开启了一段美好的生活体验。

三、牛肉金针菇汤的做法

（一）准备材料

• 牛肉300克
• 金针菇250克
• 八角一只
• 葱适量
• 姜适量
• 橘皮一片
• 蒜叶适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 素油适量

（二）制作步骤

1. 处理食材：将买回来的新鲜牛肉用清水浸泡，泡洗掉血水。切牛肉时，下刀方向要与牛肉纹理相反，这样能使牛肉口感更嫩滑。金针菇洗净后浸泡5分钟，然后捞起备用。
2. 冷水下锅：准备汤锅，加入适量清水，将切好的牛肉冷水下锅，并切一些蒜叶末加入锅中。
3. 撇浮沫：开大火将水烧开，此时锅中会出现很多浮沫，要细心地将浮沫撇干净，以保证汤的清澈和口感。
4. 加入调料：向锅中加入八角、葱段、姜丝、橘皮，再滴入少许料酒，这样可以去除牛肉的腥味，增添香味。
5. 炖煮牛肉：用小火炖牛肉大约一个小时，待牛肉快熟时，滴入素油。
6. 加入金针菇并调味：此时加入金针菇继续煮熟，最后撒入蒜叶末，加入适量食盐调味，这道美味的牛肉金针菇汤就大功告成了。

四、结论

牛肉金针菇汤不仅营养丰富，做法也相对简单，适合在日常生活中制作和食用。

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