孜然牛肉炒饭的做法

孜然牛肉炒饭是一道特色鲜明的炒饭，制作难度不高，有兴趣的朋友可以尝试学习。以下是详细做法：

所需材料

• 牛肉一斤
• 米饭一碗
• 葱姜适量
• 酱油适量
• 黄酒适量
• 小苏打半茶匙
• 蛋清一个
• 生粉一勺
• 干辣椒适量
• 孜然粉适量
• 花椒适量
• 糖适量

制作步骤

1. 浆牛肉：将一斤牛肉切好，加入1茶匙酱油、1勺黄酒、半茶匙小苏打、1个蛋清、1勺生粉，抓匀备用。
2. 将葱、姜洗净后切成末。
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉，炸至酥香后捞出。
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后加入牛肉炒匀。
5. 加水、酒、糖，烧开后放入孜然粉炒香。
6. 倒入米饭，炒拌均匀，孜然牛肉炒饭就制作完成了。

按照以上步骤，就能轻松做出美味的孜然牛肉炒饭。