干巴菌是一种云南特有的珍稀食用菌，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。在云南中部和西部地区，干巴菌更是备受推崇的美味食材。干巴菌以香味浓郁、肉质脆嫩、口感丰富而著称，其烹饪方式多种多样，包括炒、炸、干煸和腌制等。在这些做法中，干巴菌炒饭是一种既简单又营养丰富的家常美食。

1. 原料准备

• 干巴菌：100克（建议选用新鲜或冷冻保存的干巴菌）
• 辣椒：2个（可根据个人口味调整辣度）
• 白米饭：适量（提前蒸熟）
• 香油：适量
• 食盐：少许

2. 制作步骤

1. 准备新鲜干巴菌：如果是七八月份购买的新鲜干巴菌，可以用冷冻方式保存以延长保质期。
2. 清洗干巴菌：将干巴菌清洗干净，并撕成小块以便于烹饪。
3. 蒸熟白米饭：提前将米饭洗净并蒸熟备用。
4. 炒制干巴菌：热锅加入适量香油，将干巴菌下锅翻炒，直至炒出香味。
5. 加入辣椒：将切好的辣椒加入锅中，与干巴菌一同翻炒，加入少许盐调味。
6. 混合米饭：将蒸熟的白米饭倒入锅中，与干巴菌和辣椒充分翻炒，直至米饭均匀受热。
7. 出锅：根据个人口味再调整盐量，炒匀后即可出锅。

如果觉得干巴菌炒饭口感偏干，可以搭配一碗冬瓜汤。冬瓜汤不仅清淡解腻，还能提供丰富的维生素和矿物质，与干巴菌炒饭形成营养互补，提升整体口感。

• 高蛋白低脂肪：干巴菌富含优质蛋白质，脂肪含量低，是一种健康的食材。
• 丰富的微量元素：干巴菌中含有钙、铁、锌等多种微量元素，对人体健康有益。
• 独特的香味：干巴菌的芳香成分能刺激食欲，提升菜肴的风味。

1. 干巴菌的采摘季节通常在每年的七八月，因此建议在采摘季节购买新鲜菌类并冷冻保存。

2. 干巴菌在清洗时需多次冲洗，以去除表面的杂质和泥沙。

3. 烹饪时，干巴菌不宜长时间高温加热，以免影响其口感和营养。

干巴菌炒饭是一道简单易做、风味独特且营养丰富的家常美食，适合喜欢云南风味的朋友尝试。

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• 中国食用菌协会