韩国料理以其独特的风味和多样的烹饪方式闻名于世，其中烧烤类菜品尤为出色。而烤猪皮作为韩国烧烤的经典代表之一，以其香脆的口感和丰富的调味深受食客喜爱。为了让更多人了解如何制作这道美味，以下将详细介绍韩国烤猪皮的制作步骤。

主料与配料

• 主料：猪皮
• 配料：葱、姜、蒜、料酒、花椒粉、烤肉料、孜然粉、孜然粒、盐、韩式烤肉酱

制作步骤

1. 清洗与焯水：将猪皮洗净，刮掉表面多余的毛发，放入开水中焯一下，以去除杂质和腥味。
2. 去肥肉：将焯过水的猪皮晾凉后，刮去表面多余的肥肉，确保口感更佳。
3. 煮制入味：锅中加入清水，将处理好的猪皮放入，加入切好的葱、姜、蒜，以及花椒和料酒，煮至熟透。
4. 冷藏定型：将煮熟的猪皮捞出，装入容器中，放入冰箱冷藏一晚，使其更易切割且口感更紧实。
5. 切块：将冷藏后的猪皮切成适合大小的条状或块状。
6. 腌制调味：在碗中放入韩式烤肉酱，加入适量盐，搅拌均匀后，放入切好的猪皮，用手抓匀，腌制约10分钟。
7. 串签准备：将腌好的猪皮依次串到竹签上，放在铺有锡纸的烤盘上，并将碗中剩余的料汁刷在猪皮表面。
8. 撒料调味：将孜然粉、孜然粒和花椒粉混合均匀，撒在串好的猪皮上。
9. 烤制：将烤箱预热至180度，烤制约10分钟，至猪皮表面微焦，即可取出享用。

小贴士

• 猪皮的处理是关键，确保毛发和肥肉完全清理干净，以提升口感。
• 腌制时间可根据个人口味适当延长，调料比例也可灵活调整。
• 如果没有烤箱，也可以使用烧烤架或平底锅进行烤制。

结语

韩国烤猪皮以其独特的香味和丰富的口感征服了无数食客，制作过程虽然稍显复杂，但只要用心操作，就能在家中轻松还原这道经典美味。

参考来源

• Maangchi - 韩国料理权威网站
• Korean Bapsang - 韩国家庭料理指南