酸菜猪大肠的家常做法详解

酸菜是一种常见的腌制食品，以其酸爽的口感深受人们喜爱。而猪大肠则是一种富有弹性和风味的食材，将酸菜与猪大肠结合制作的酸菜猪大肠，不仅酸香开胃，还能带来丰富的口感体验。这道菜是一道经典的家常菜，制作方法简单，非常适合家庭烹饪。以下将详细介绍两种酸菜猪大肠的做法，供大家参考。

做法一：简单快手版

所需食材

• 肥肠：200克
• 酸菜：200克
• 油：适量
• 糖：适量
• 辣椒：适量

制作步骤

1. 将酸菜浸泡去除多余的咸味，洗净后切成细丝；辣椒切丝备用。
2. 在干锅中或用少量油煸炒肥肠，使其出油并煸至微焦。
3. 加入酸菜，与肥肠一起翻炒。
4. 加入适量糖调味，继续翻炒至酸菜微黄。
5. 最后加入辣椒，翻炒片刻后即可起锅装盘。

小贴士

由于酸菜和熟肥肠本身已有咸味，因此无需额外加盐，只需适量糖提味即可。

做法二：精致风味版

所需食材

• 猪大肠：适量
• 酸菜：适量
• 姜：适量
• 蒜头：适量
• 胡椒：适量
• 白酒：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 鸡粉：适量
• 糖：适量

制作步骤

1. 将猪大肠彻底清洗干净后切段；酸菜洗净挤干水分切好备用。
2. 猪大肠用姜末、白酒和胡椒腌制5分钟以去腥提味。
3. 热锅后将酸菜放入锅中，慢慢烘干水分。
4. 将烘干的酸菜拨到一边，加入少量油，放入姜末爆香。
5. 加入糖翻炒均匀后盛出备用。
6. 另起锅，大火加热后倒入油，爆香蒜头。
7. 加入腌制好的猪大肠，快速翻炒约1分钟。
8. 倒入之前处理好的酸菜，翻炒均匀。
9. 加入鸡粉调味，适量加水后盖上锅盖焖煮2分钟即可完成。

小贴士

腌制猪大肠时加入白酒和胡椒，不仅能去腥，还能提升整体风味；酸菜烘干水分后再炒，更能释放香味。

菜品特点

• 酸菜猪大肠酸香开胃，适合搭配米饭食用。
• 猪大肠的弹性口感与酸菜的脆爽形成绝佳搭配。
• 制作简单，适合家庭日常烹饪。

结论

酸菜猪大肠是一道集酸爽与鲜香于一体的家常菜，无论是简单快手版还是精致风味版，都能满足不同的口味需求，值得一试。

参考来源

• 妈网百科
• 下厨房