鲫鱼金针菇汤怎么煮成白色

鲫鱼金针菇汤怎么煮成白色

经常下馆子吃饭的人就会发现,为什么酒楼里别人的汤都是奶白色的,不仅好看而且吃起来忒香,但回到家自己做就是原始的颜色,不是黑就是棕的。到底鲫鱼金针菇汤怎么煮成白色呢?下面的小技巧,非看不可哦!

Q:鲫鱼金针菇汤怎么煮成白色?

A:一定要煎过才煮!但是并非如此简单,有很多细节有考究哦!请往下细细看吧。

1、要铁锅!必须洗干净,最好用姜片擦洗一次。

2、煎鱼!烧红锅放油,等看到有冒出一点烟,就放入鲫鱼煎,将火调小,一定不能翻动鱼啊!等鱼煎到金黄色的时候,就用锅铲轻轻地将鱼翻面,同样煎到金黄色就捞出来备用。

3、放白酒!准备炒锅,放入少许油,爆香姜片,放入鲫鱼,按照个人口味放白酒,加入热水或热的高汤。

4、盖上+大火!煮鲫鱼汤的时候必须盖上盖子,一定要用大火来煮。

5、煮完后才能放盐!想要鱼肉好吃,汤汁奶白,一定要煮好汤之后才放盐,不然肉会老掉。

6、食材和水要成比例!不要一条小鲫鱼就放入一大锅水去煮,肯定没有奶白色的哈!


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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