番茄沙司的多样化应用及中餐烹饪技巧

番茄沙司是一种经过加工制成的熟食调味品，因其酸甜适中的口感和多样化的用途，深受全球消费者的喜爱。它不仅可以直接食用，用于搭配生菜、薯条等食品，还在烹饪中扮演着重要角色。例如，意大利面便离不开番茄沙司的调味。那么，在中餐中，番茄沙司又能如何大展身手呢？以下为您介绍几道使用番茄沙司制作的经典中式菜肴，希望为您的餐桌增添一抹亮色。

番茄炒蛋盖浇饭

准备材料：

• 番茄
• 鸡蛋
• 番茄沙司
• 葱
• 糖
• 料酒

制作步骤：

1. 将番茄洗净去皮后切块，鸡蛋加入少许料酒和食盐，打成蛋液备用。
2. 锅中倒油，烧热后倒入蛋液，用铲子迅速搅散，盛出备用。
3. 另起锅倒油，油温至七成热时放入番茄块，煸炒两分钟至出汤。
4. 加入少许白糖、番茄沙司和适量水，翻炒均匀。
5. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀后加入适量盐和葱末调味，即可盛出浇在米饭上。

茄汁虾球

准备材料：

• 鲜虾
• 番茄沙司
• 鸡蛋
• 鸡精
• 料酒
• 糖

制作步骤：

1. 将鲜虾去壳、去虾线，洗净后用料酒和食盐抓洗，加入盐、料酒、胡椒粉和蛋清腌制20分钟。
2. 将腌制好的虾焯水，煮熟后捞起备用。
3. 锅中倒油烧热，加入番茄沙司翻炒至香味溢出。
4. 根据个人口味加入少许食盐和鸡精调味。
5. 将焯熟的虾倒入锅中，与番茄沙司翻炒均匀，即可出锅。

水晶咕咾肉

准备材料：

• 猪肉（肥瘦相间）
• 菠萝
• 黄瓜
• 鸡蛋
• 番茄沙司
• 淀粉
• 冰糖
• 料酒

制作步骤：

1. 将猪肉切成小块，加入盐、料酒和水淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 打入鸡蛋，将猪肉块均匀裹上蛋液，再裹上一层淀粉。
3. 锅中倒油烧热，放入裹好淀粉的猪肉块，炸至微黄色后捞出沥油。
4. 锅中留底油，加入番茄沙司，倒入炸好的肉块，翻炒均匀。
5. 另起锅放少许油，加入冰糖，小火熬制糖浆，将肉块放入糖浆中裹匀后快速放入冰水中，使糖浆形成硬壳，即可完成。

结论

番茄沙司不仅是西餐的灵魂调味品，在中餐中同样能够展现其独特的魅力。通过以上几道菜的制作，您可以轻松将番茄沙司融入中式烹饪，为日常餐桌增添更多创意与美味。

参考来源：

• Food Network
• All Recipes
• China Sichuan Food