猪耳朵怎么吃

猪耳朵的口感、做法及食谱推荐

猪耳朵口感柔韧香脆，吃起来又脆又香，其制作方法多样，可烧、卤、酱、凉拌。下面为大家介绍几种猪耳朵的做法。

卤猪耳

主料：1只猪耳

调料：适量卤水、适量小磨麻油

做法：1.将买来的猪耳烧皮后洗净；2.把超市购买的自家卤卤料加水烧开，放入猪耳；3.煮30分钟后捞出，切片装盘；4.刷上小磨麻油，色香味俱全的卤猪耳就做好了。

小窍门：食用时沾点辣椒面，味道更香更爽。

麻辣猪耳朵

主料：适量猪耳

调料：适量食盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、少许老抽、适量白芝麻

做法：1.将猪耳朵清理干净后加足量清水煮，煮到用筷子可插透，煮好后切成条备用，同时将葱切段、姜蒜切片；2.锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒；3.接着加入干辣椒爆香；4.放入切好的猪耳朵；5.放入酱油、较多料酒、白糖，拌炒上色；6.炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可。

结论：猪耳朵做法丰富，卤猪耳和麻辣猪耳朵各具风味，大家可根据喜好选择制作。