石螺的美味做法与烹饪技巧

石螺是一种常见的食材，其体型比田螺稍小，肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。由于石螺肉量较少，通常用于炒制或煲汤，能够充分展现其鲜美的风味。以下为大家介绍几种经典的石螺做法，简单易学，适合家庭烹饪。

一、紫苏炒螺

紫苏炒螺是一道经典的家常菜，香气浓郁，螺肉鲜嫩，是下饭的绝佳选择。

材料

• 石螺：500克
• 紫苏：15克
• 泡姜椒：25克
• 青椒：1根
• 葱、姜、蒜：适量
• 八角：2个
• 桂皮：少许
• 调料：盐、糖、味极鲜、蚝油、生粉水适量

步骤

1. 将石螺尾部剪掉，冲洗干净。
2. 冷水下锅焯烫，待水再次沸腾后捞出。
3. 将葱、姜、蒜、八角、桂皮等配料切好备用。
4. 热锅下油，爆香葱姜蒜、八角、桂皮。
5. 加入石螺翻炒，调入盐、糖、味极鲜、蚝油。
6. 加入适量开水，水量以刚好淹没石螺为宜。
7. 待汤汁收干后，加入泡姜、泡椒、紫苏、青椒翻炒均匀。
8. 最后倒入少量生粉水勾芡，使汤汁挂在螺壳上，即可出锅。

二、石螺鸡汤

石螺鸡汤是一道滋补养生的汤品，结合鸡肉的鲜香与石螺的清甜，营养丰富。

材料

• 石螺：300克
• 鸡肉：500克
• 红枣：3只
• 党参：10克
• 香菇：10克
• 杞子、姜片、料酒、胡椒粉：适量

步骤

1. 将石螺放入加盐的水中浸泡，剪掉螺尾并清洗干净；香菇提前泡发。
2. 热锅下油，加入姜片、石螺、鸡肉、料酒翻炒至鸡肉变色。
3. 将炒好的鸡肉和石螺放入砂锅中，加入适量清水、红枣、香菇、党参。
4. 大火煮沸后转小火煲一小时。
5. 最后加入杞子，关火后焖十分钟即可。

三、石螺香芋粥

石螺香芋粥是一道营养丰富的粥品，适合早餐或晚餐食用，口感软糯，风味独特。

材料

• 石螺：1000克
• 香芋：1个
• 咸菜：50克
• 大米、小葱、姜：适量
• 调料：盐、酱油、胡椒粉适量

步骤

1. 大米提前浸泡半小时，用少量盐和油腌制5分钟。
2. 瓦煲中加入适量水，煮沸后加入腌制好的大米，小火慢煲。
3. 石螺焯水2-3分钟后捞出，用牙签挑出螺肉，去除螺头和尾部，仅保留头部。
4. 香芋去皮切丁，咸菜和姜切丝，小葱切丁。
5. 热锅下油，炒香姜丝和葱丁，加入石螺肉、香芋丁、咸菜丝翻炒，调入盐和酱油。
6. 将炒好的食材倒入粥中，继续煲半小时，直至香芋软绵。

结论

石螺作为一种营养丰富且风味独特的食材，不论是炒菜、煲汤还是煮粥，都能带来令人惊喜的美味体验。

参考来源

• 中国美食网
• Recipe Source