玉米油的利弊分析

玉米油的兴起

随着人们生活水平的提高，价格较高的玉米油逐渐进入大众的饮食选择中。很多人开始关注它是否存在副作用。

玉米油的优点

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，是从玉米胚芽中提炼出来的。玉米胚芽脂肪含量在17% - 45%之间，约占玉米脂肪总含量的80%以上。其脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80% - 85%，且本身不含有胆固醇。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。同时，由于天然复合维生素E的功能，对血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。

玉米油的潜在风险

玉米油使用的原料是玉米胚芽，玉米在保管过程中其胚芽极易发霉并感染黄曲霉，黄曲霉毒素对玉米胚芽具有极高的亲和性。黄曲霉素在玉米收购、干燥、加工、仓储、运输过程中都会产生。这意味着所有的玉米油都可能存在黄曲霉素，是一种容易致癌的危险食用油。

结论

我们在看到玉米油的各种好处时，也要注意其潜在的危险性因素。