皮蛋瘦肉粥的制作方法及健康价值

皮蛋瘦肉粥是一道经典的中式家常美食，以其口感细腻、营养丰富而备受喜爱。它不仅适合成年人食用，对于老人和小孩来说也是一种健康且易于消化的选择。以下将详细介绍皮蛋瘦肉粥的制作方法、所需材料及其健康益处。

一、所需材料

• 大米：150克
• 皮蛋：2个
• 猪瘦肉：90克
• 水：适量
• 盐：适量
• 鸡精：1/4勺 + 1/4勺
• 料酒：1/2勺
• 淀粉：1/2勺
• 香油：1小勺

二、制作步骤

1. 处理大米：将大米放入大碗中，加水揉搓后洗净，放入水中浸泡30分钟。浸泡后再次洗净并沥干水分。

2. 煮粥：将处理好的大米倒入锅中，加入适量水（约为平时煮饭时的两倍），盖上锅盖，按下煮粥开关开始煮。

3. 处理瘦肉：将瘦肉浸泡以去除血水，冲洗干净后切成肉丝。加入适量盐、1/4勺鸡精、料酒和淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4. 处理皮蛋：将皮蛋剥皮后切成小丁备用。

5. 煮粥至浓稠：粥煮开后，将锅盖稍微挪开留出缝隙以防扑锅。煮约10分钟至粥水渐浓，期间用勺子不时搅动。

6. 焯肉丝：另取一口锅，加入少量水煮开后放入腌制好的肉丝，用筷子拨散，煮至肉丝颜色变浅。捞出肉丝后用温水冲洗去浮沫，沥干水分。

7. 完成粥品：当粥煮至米粒完全熟透、粥水稠厚时，加入肉丝和皮蛋，再加入适量盐、1/4勺鸡精，继续煮1分钟。最后加入香油，搅拌均匀后即可盛出食用。

三、健康价值

• 营养丰富：皮蛋含有多种矿物质，瘦肉提供优质蛋白质，大米则是碳水化合物的良好来源。
• 易于消化：粥品质地柔软，适合老人和儿童食用，尤其适合消化功能较弱的人群。
• 增强免疫力：瘦肉中的蛋白质和皮蛋中的微量元素有助于增强体质。

四、制作小贴士

• 大米浸泡时间不宜过短，这样可以缩短煮粥时间并提升口感。
• 煮粥时需不时搅拌，以防粘锅。
• 皮蛋切丁时可用湿刀以防粘刀。

五、总结

皮蛋瘦肉粥是一道简单易做且营养丰富的家常美食，适合家庭成员的日常饮食需求。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房