怎样的核桃油才好

优质核桃油的判断标准

核桃油牌子的好坏很大程度上由其质量决定，质量上乘的核桃油往往更受青睐。以下为您介绍判断优质核桃油的标准：

• 包装方面：桶装核桃油的桶口应无油迹，封口严实，这样能避免在贮存过程中油发生氧化。
• 沉淀情况：桶底无沉淀的核桃油质量较好。加工精度低的油放置一段时间后通常会有不同程度的沉淀。
• 气味特征：正常的油应无酸味。油的气味能反映油料质量、加工技术及保管条件等情况。不同品种的食用油有独特气味，但都不应有酸异味，有酸味的油切勿购买。
• 颜色表现：一般而言，高品质食用油颜色浅，低品质食用油颜色深（香油除外）。不同品种的油，即使同品位颜色也会略有差异，劣质油比合格食用油颜色更深。
• 透明度和色泽：优质核桃油应油脂透明、呈金黄色且无絮状物。高品质食用油透明度好、无浑浊。若油中水分多、油脂变质或掺假，油质会混浊、透明度低。
• 冷冻测试：好的核桃油一般在零下18度左右才会结晶。将核桃油放到冷冻室4 - 8个小时，不结晶的就是纯正的核桃油。

综合以上多个方面的判断标准，能帮助我们挑选出质量较好的核桃油。