咸猪骨菜干粥的做法与营养价值

咸猪骨菜干粥是一道经典的广式家常粥品，以咸猪骨和菜干为主要食材，搭配大米熬制而成。其口感鲜美，营养丰富，制作方法简单，非常适合家庭日常烹饪。以下将为您详细介绍咸猪骨菜干粥的具体做法及相关小贴士。

营养价值

咸猪骨菜干粥不仅美味，还富含多种营养成分：

• 猪骨富含蛋白质、钙质和胶原蛋白，有助于增强骨骼健康。
• 菜干富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化和提高免疫力。
• 大米和糯米提供碳水化合物，为身体提供能量。

咸猪骨菜干粥的三种做法

做法一：传统煮法

所需食材：猪骨（适量）、菜干（适量）、大米（适量）、姜（适量）、盐（适量）、油（适量）

步骤：

1. 将大米洗净后用水浸泡2小时；猪骨切成小块，用盐和油腌制5小时。
2. 菜干用清水浸泡至软化后切碎。
3. 锅中加入清水煮沸，加入大米，大火煮开后转小火煮30分钟。
4. 加入腌制好的猪骨和姜片，小火继续煮30分钟。
5. 加入菜干，小火再煮1小时，最后加盐调味即可出锅。

做法二：电饭煲简易法

所需食材：猪骨几块、菜干、香米、一撮糯米

步骤：

1. 猪骨用盐搓揉后放入碗中，置于冰箱冷藏腌制（无需盖盖子）；菜干和米提前浸泡一天。
2. 第二天将猪骨、菜干和米一同放入电饭煲，加入适量清水（约电饭煲容量的三分之二）。
3. 选择“煮饭”模式，待米煮至软烂后，切换至“煮粥”模式，再煮1-2小时即可。
4. 根据口味调整盐分，咸猪骨本身已有咸味，建议试味后再酌情添加。

做法三：电子瓦煲慢炖法

所需食材：猪骨1斤、米适量、菜干5-6根

步骤：

1. 猪骨用两匙盐均匀抹匀，腌制至少5-6小时。
2. 菜干用冷水稍稍泡软后切成小段。
3. 晚上临睡前，将淘洗干净的米、腌制好的猪骨和切好的菜干一同放入电子瓦煲。
4. 加入清水至瓦煲的八分满，盖上盖子，设置为低火模式，慢炖至第二天早晨即可食用。

小贴士

• 猪骨腌制时间越长，风味越浓，但注意控制盐分，以免过咸。
• 菜干浸泡时间不宜过长，以免流失营养。
• 煮粥过程中可根据个人口味加入少许胡椒粉或葱花提味。

总结

咸猪骨菜干粥是一道制作简单、营养丰富的家常粥品，无论是传统煮法、电饭煲简易法还是电子瓦煲慢炖法，都能轻松实现。尝试不同的做法，享受这道经典的美味吧！

参考来源

• 妈网百科：咸猪骨菜干粥的做法
• 美食杰：家常粥品制作方法