猪脚的多种做法介绍

猪脚的吃法丰富多样，从最初的清炖，发展到如今的卤猪脚、烤猪脚等。下面为大家介绍几款既有营养又操作简单的猪脚做法。

13种猪蹄做法

1. 卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制作步骤：

1. 猪蹄切块后，用水烫过取出。
2. 将猪蹄、上述原料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3. 煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

2. 葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作步骤：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3. 红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作步骤：

1. 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2. 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3. 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

4. 猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克。

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。

制作步骤：

1. 香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2. 猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3. 锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续煮5分钟，最后加入盐调味即可。

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5. 红烧猪蹄（另一种做法）

主料：猪蹄。

调料：冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油。

制作步骤：

1. 先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末。
2. 葱切段，姜切片之后用刀拍松。
3. 炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖（一般四个猪蹄放10克左右的冰糖），烧至冰糖融化。
4. 加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄。
5. 烧开后，加盐调好味道。
6. 用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅。

这些猪脚的做法各具特色，无论是注重口感还是追求功效，都能满足不同人群的需求。

参考权威站点来源：妈网百科