猪蹄的营养价值与功效

猪蹄，又称猪脚、猪手，是一种常见的食材。它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量相较于肥肉更低，且不含胆固醇。在近年对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏是导致人衰老的一个重要因素。

猪蹄的营养成分

猪蹄营养丰富，味道可口，不仅是常用菜肴，还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。此外，猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。值得一提的是，猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

猪蹄的功效

美容养颜

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。这也是人们把猪蹄称为“美容食品”的重要原因。

促进生长发育与预防疾病

对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者，猪蹄有一定辅助疗效。它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。同时，猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

综上所述，猪蹄凭借其丰富的营养成分和多样的功效，成为了一种既美味又健康的食材，适合不同年龄段的人群食用。

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