猪骨头烩酸菜的做法

猪骨头是热门食材，含有丰富骨胶原蛋白且富有骨髓，营养丰富，常见吃法是煲汤。猪骨头烩酸菜是内蒙西部头道美食，也是鄂尔多斯地区传统菜肴，下面为你介绍其做法。

食材准备

• 猪大骨
• 酸菜
• 土豆
• 豆腐
• 油（最好是猪油且稍微多些）
• 盐
• 酱油
• 干姜
• 葱
• 花椒
• 大料面
• 姜
• 蒜

制作步骤

1. 将猪骨头放凉水里烧开，撇去浮沫，洗净控干。
2. 把葱姜蒜切片。
3. 热油，下骨头炒出水分。
4. 放一大勺干姜面、大半勺花椒面、少许大料面，加入葱姜蒜和酱油炒香。
5. 加水、盐，炖20分钟。
6. 酸菜切丝放水里泡一下，再用水淘洗两遍攥成团；土豆切滚刀块，豆腐切片。
7. 肉炖够时间后加入酸菜，炖10分钟。
8. 加入土豆和豆腐，炖50分钟左右，至土豆炖烂且部分融入到菜里；可在豆腐上撒少许味精。
9. 将所有菜拌匀出锅。

按照以上步骤，就能做出美味的猪骨头烩酸菜。