羊腩煲的制作及注意事项

羊腩煲以羊腩为主要食材，我国羊肉主产地之一是新疆。很多人吃过羊肉，但不一定吃过羊腩煲。了解制作步骤后，大家可以在家自制美味羊腩煲，下面详细介绍羊腩煲的注意事项。

羊腩挑选注意事项

选用新鲜羊腩是重要注意事项之一。挑选新鲜羊腩时，应选颜色为淡暗红色的，其皮下脂肪稀少，但腹部积贮较多脂肪，不论肌肉或脂肪都有山羊特有的膻味且肉质新鲜。

去除羊腩膻味的方法

• 食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。
• 先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后放入锅中烹煮。
• 羊肉在烹煮过程中加入米醋可去除膻味。
• 按羊肉、绿豆10：1的比例，在烹煮过程中加入绿豆，加水烧煮，既能除膻，又能让羊肉外观更好看。

掌握羊腩挑选和去膻方法，能帮助大家做出美味的羊腩煲。