土茯苓煲汤的做法与营养价值解析

背景与简介

土茯苓是一种常见的中药材，性甘平，具有利湿热、解毒、健脾胃的功效。此外，土茯苓富含淀粉，可用于制作糕点或酿酒。广东人尤其钟爱用土茯苓煲汤，将其与多种食材搭配，制作出既美味又养生的靓汤。

土茯苓煲汤的食材准备

以下是制作土茯苓煲汤所需的主料和辅料：

• 主料：鲜土茯苓250g、鲜淮山250g、猪骨350g、薏米50g
• 辅料：盐适量、姜片3片

制作步骤

1. 将薏米稍浸泡后洗净，备用。
2. 将土茯苓削皮，洗净后切成小块。
3. 铁棍淮山削皮并切成较厚的块状。
4. 将土茯苓、猪骨、薏米和姜片一同放入汤锅中。
5. 加入约2500毫升清水，用大火煮沸。
6. 煮沸后转小火煲1小时。
7. 最后放入鲜淮山，继续煲10分钟后关火，根据口味加入适量盐调味即可。

小贴士

• 鲜淮山可以与其他食材同时下锅，也可以在汤快煲好时再加入，煲几分钟即可，因为鲜淮山容易煮绵。
• 如果使用干品淮山，则需与其他主料同时下锅煲煮。

营养价值与功效

土茯苓煲汤具有多种功效：

• 利湿热：土茯苓能帮助清除体内湿热，适合湿热体质人群。
• 健脾胃：搭配淮山和薏米，能增强脾胃功能，促进消化。
• 解毒：土茯苓被广泛用于中药方剂中，具有一定的解毒作用。
• 滋补身体：猪骨富含胶原蛋白，能增强体质。

总结

土茯苓煲汤是一道营养丰富、制作简单的家常靓汤，适合全家人享用，尤其适合湿热体质或需要滋补身体的人群。

参考文献

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• 中国中药材信息网