冬季养生食谱推荐：金瓜排骨的做法与营养解析

冬季是进补的最佳时节，合理的饮食搭配不仅能帮助御寒，还能增强体质。其中，金瓜排骨是一道营养丰富且适合冬季食补的佳肴。本文将详细介绍金瓜排骨的制作方法及其营养价值，帮助您在寒冷的冬季享受美味与健康。

金瓜排骨的营养价值

• 金瓜（南瓜）：富含维生素A、维生素C和膳食纤维，具有增强免疫力、促进消化的功效。
• 排骨：提供优质蛋白质和钙质，能够强健骨骼并补充体力。
• 其他配料：香菇富含多糖类物质，有助于提高免疫力；红枣补血养颜；糯米和白扁豆提供碳水化合物和植物蛋白，增强饱腹感。

金瓜排骨的制作步骤

1. 食材准备

• 主料：排骨500克、小金瓜1个。
• 辅料：干香菇、红枣、白扁豆、糯米、葱、姜。
• 调料：食盐、料酒、生抽、白糖、蒸肉粉。

提示：白扁豆和糯米需提前一晚浸泡，香菇则需提前半小时泡发。

2. 食材处理

1. 将浸泡好的糯米捞出沥干，香菇和红枣切成小块，白扁豆放入高压锅压制半小时后备用。
2. 排骨洗净沥干，加入拍碎的葱白和姜片，调入食盐、料酒、生抽、白糖等调料，拌匀后腌制至少半小时。
3. 将小金瓜顶部切掉，用勺子挖去瓜瓤并清洗干净，可在切口处雕刻简单的小花纹以增加美观度。

3. 烹饪步骤

1. 将腌制好的排骨去掉葱姜，保留腌制汤汁，加入适量蒸肉粉拌匀，使每块排骨均匀裹上一层米粉。
2. 将糯米、白扁豆、香菇、红枣与排骨混合，翻拌均匀后平铺在较大的平底盘中。
3. 将盘子放入蒸锅，蒸至七成熟（约20分钟），取出后将混合物装入金瓜内。
4. 将装好排骨混合物的金瓜再次放入蒸锅，蒸约40分钟，直至金瓜和排骨熟透。

制作小贴士

• 提前浸泡糯米和白扁豆可缩短烹饪时间，提升口感。
• 南瓜切口处的花纹装饰可以根据个人喜好设计，增加视觉美感。
• 蒸制时间可根据南瓜大小和排骨的成熟度适当调整。

总结

金瓜排骨是一道色香味俱全的冬季养生菜，不仅营养丰富，还具有暖胃驱寒的功效，非常适合寒冷天气食用。通过合理搭配和精心制作，您可以为家人带来一份健康又美味的冬日佳肴。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline - Nutrition Information