脆皮蛋糕的做法

脆皮蛋糕的做法介绍

如果你喜欢吃甜点，脆皮蛋糕不容错过。其制作材料常见，主要有面粉、鸡蛋和牛奶，掌握方法后，这道甜腻美食简单易学。以下为你介绍两种脆皮蛋糕的做法。

做法一

材料

• 主料：低筋面粉100克
• 辅料：红茶1包、鸡蛋1个、泡打粉2.5克
• 调料：牛奶25克、白砂糖50克、黄油50克

步骤

1. 将红茶浸入牛奶中。
2. 把融化的黄油加入白砂糖搅拌均匀。
3. 加入全蛋液搅拌均匀。
4. 加入步骤一中的奶茶。
5. 将低筋粉和泡打粉的混合物过筛至黄油糊中。
6. 翻拌至无粉状态。
7. 用勺装入小杯中，装至8分满。
8. 中火180°C烤25分钟，最后再用上火190度烘烤8分钟左右。

做法二

材料

• 奶油、鸡蛋、牛奶、面粉

步骤

1. 全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度。
2. 蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中。
3. 打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。
4. 分次筛入粉，每次都用蛋抽一下下拌匀，速度不要快，不要拼命画圈搅拌，每次拌到无干粉再筛入下次的粉。
5. 沿着刮刀把液体油均匀淋到蛋糊表面，仔细翻拌均匀。
6. 模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。
7. 烤箱预热200度，中下层，下火170度，上火180度烤20分钟。

总之，这两种做法都能制作出美味的脆皮蛋糕，你可以根据自己的喜好选择尝试。