猪肺做法大全

猪肺是常见的猪内脏，烹饪方式多样，可炖、卤、拌、煮、煲汤等。以下为您详细介绍几种猪肺的做法。

白萝卜猪肺汤

主料：完整猪肺1个（约1斤半）、白萝卜600克；辅料：蜜枣3个、生姜5片。

1. 将猪肺从喉部灌入清水，至其变白，然后用手挤出肺内杂物，反复多次后冲洗干净并切块。
2. 用盐或生粉擦洗猪肺两遍，放入沸水中焯出泡沫，捞起后下锅慢火烘干备用。
3. 白萝卜去皮切滚刀块，热锅倒油稍作翻炒。
4. 蜜枣拍扁去核，与生姜和10碗清水一同放入砂煲，煮沸后加入猪肺和白萝卜，大火烧开转小火煲2小时，加盐调味即可。

夫妻肺片

主料：适量猪肚、猪肺；调料：适量花椒、大料、葱、蒜、盐、酱油、醋、辣椒油。

1. 准备煮好的猪肚和猪肺。
2. 将猪肚和猪肺改刀切成小块。
3. 蒜剥皮洗净，放入蒜臼捣成泥。
4. 蒜泥中加入酱油、醋、香油，调和均匀。
5. 将调和好的蒜泥浇在猪肚和猪肺上，淋上适量辣椒油，搅拌均匀即可食用。

红烧猪肺

主料：适量猪肺；调料：适量红辣椒、葱、蒜、姜、干红椒、料酒、盐、味精、蚝油、老抽。

1. 将猪肺套在水龙头上灌水后倒掉，反复多次，直至肺发白。
2. 将猪肺放入高压锅，加入葱姜蒜、料酒，加水没过猪肺，煮25分钟后捞出切片备用。
3. 锅内留底油，爆香葱姜蒜，倒入猪肺片翻炒。
4. 放入干红椒，加盐、料酒、蚝油、老抽，加适量水，中火炖5分钟，加入红椒圈焖1分钟。
5. 撒上味精，出锅后撒上葱花。

综上所述，猪肺可通过不同的烹饪方式制作出美味的菜肴，大家可以根据自己的口味进行选择。