灰豆腐果是什么

贵州道真特产：灰豆腐果的起源与传承

灰豆腐果是贵州省遵义市道真仡佬族苗族自治县的传统风味食品，以其独特的制作工艺和风味深受当地人民喜爱。道真县被誉为“中国银杉之乡”，灰豆腐果作为仡佬族的特色食品，已有六七百年的历史。

灰豆腐果因其外形似乒乓球，外皮呈灰黄色，内部肉质海绵状，制作过程中离不开柴火燃烧后的灰烬，故得名“灰豆腐果”。

据传，灰豆腐果的起源可以追溯到明朝万历年间。当时，在道真旧城镇附近的插旗山上，有一座名为灵岩寺的寺庙。寺中一位卢姓尼姑在为僧尼准备膳食时，不小心将一块豆腐掉入柴火坑中。数小时后，她在掏灰时发现这块豆腐已被烤得黄焦鼓胀，散发出诱人的香味。

尼姑将豆腐吹去表面的柴灰，尝试后发现味道鲜美，便将其献给寺庙长老品尝。长老认为这是难得的美味，便要求她将这种制作方法加以保留，用作寺庙的特殊食品。此后，灰豆腐果逐渐从寺庙流传到民间，经过长期的改良，成为仡佬族人民的传统美食。

灰豆腐果不仅是一种地方特色食品，更是仡佬族文化的重要组成部分。它承载了仡佬族人民的智慧和对生活的热爱，体现了他们对自然资源的巧妙利用。如今，灰豆腐果已成为道真县的重要文化名片，吸引了众多游客前来品尝和了解其制作工艺。

灰豆腐果以其独特的风味和悠久的历史，成为贵州道真地区的特色美食和文化象征，值得被更多人了解和传承。

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