淡奶油

有人无辣不欢，无肉不欢，身为甜食控的你，是否无甜食伐开心呢？如果你稍微有些生活气息，可能也homemade出不少作品吧，和各种面粉、奶油奶酪、芝士、淡奶油、黄油打交道，做出花样多多的cake、曲奇，还有烩饭之类的，感谢奶油奶酪、淡奶油出现在咱们的生命中，于是我们能把日子过得有滋有味。

如果你从来没做过甜品的话，没关系，后面妈网百科会教你做出几种不错的美食。回到正题，你到底是分清楚奶油奶酪和淡奶油的区别了么？

奶油奶酪。英文名字是cream cheese，和奶酪不同的是，奶油奶酪还是一种未成熟的全脂奶酪，很柔软颜色洁白，看起来有些像打发后的淡奶油。奶油奶酪的原料是牛奶，还添加了鲜奶油或者是鲜奶油和牛乳的混合物，所有口感很细腻，不过这样却会让奶油奶酪很容易吸收其它食物的味道，所以保存起来有些困难。

淡奶油。可以说淡奶油和奶油奶酪是真闺蜜，但绝对不是同一种材料。淡奶油也叫做稀奶油，生日趴上的蛋糕表面那一层层的奶油就是淡奶油啦，打发之后的淡奶油，口感很细腻柔软，有种吃棉花糖的感觉。一般是用来裱花用的。

雀巢淡奶油是介于牛奶和黄油之间的液体状奶油，标准称呼是稀奶油，是牛奶经过杀菌、脱水处理之后制成的，比牛奶的浓度高，含脂量大约36%，奶香浓郁，口感柔滑。雀巢淡奶油保质期为六至七个月，可以常温保存。淡奶油虽然添加了少量的增稠剂、稳定剂，但还是比较难打发，通常开封后要求搅打5分钟左右。可以采取搅打盆下面垫冰块、添加玉米淀粉等办法帮助打发定形。除了制作慕斯蛋糕，淡奶油还可以用来制作冰淇淋等。雀巢淡奶油受欢迎的程度最高，产地为中国青岛，由瑞士雀巢公司监制。淘宝网上1000毫升的价格在26至30元之间，跟光明相差无几(注意，雀巢有一种1000毫升专门用于烹调的淡奶油，价格为24元，要注意区分)。雀巢淡奶油还有250毫升小包装，淘宝网价格在10至18元之间，刚好做8寸慕斯蛋糕的用量，非常经济实惠。

奶油蛋糕大家都吃过，很多人都爱上了奶油的醇香以及它的柔软的口感。不过虽然吃过奶油蛋糕，可能很多人并不知道奶油究竟是怎么做出来的。其实蛋糕里面的奶油主要是由淡奶油为原材料制作而成的，当然也有的是用其他的奶油，譬如植物奶油、动物奶油等制作而成的。淡奶油可以在做糕点中发挥很多作用，诸如做蛋糕、提拉米苏、奶茶、冰激凌等等。这里我们就来了解一下淡奶油的主要可以用来做什么吧！

1、用小火煮淡奶油，然后加入柠檬汁，等结块后纳凉，就可以制作出简单的奶酪了。淡奶油和柠檬汁混合，还能自己做出简单的奶酪，奶酪可以用于做糕点、pizza等。

2、打发的淡奶油混合糕点材料，还可以制作提拉米苏。在混合提拉米苏糊的时候，把淡奶油打发，并且混入面糊中，可以做出松软的提拉米苏。

3、淡奶和红茶混合，制作出浓郁奶茶。把淡奶油和烧煮过的红茶混在一起，还能搭配出味道浓郁的丝袜奶茶。

4、蔬菜汤混入淡奶和椰奶，做出奶香气息的菜汤。在蔬菜浓汤中加入淡奶油和椰奶，会令整个汤充满奶香。

5、自制冷饮中混入打发的奶油，再混入炼乳等。自制冷饮的时候，加入打发的淡奶油和牛奶，再混合炼乳，还有其他口味的甜品，一起冰冻。

6、打发的奶油中混入使用胶质，可使奶油更加容易成形。裱花做蛋糕就可以使用。添加适量的食用胶质，混合打发的淡奶油，还可以装饰蛋糕。

很多人应该都喜欢吃蛋糕吧，尤其是奶油蛋糕，虽然蛋糕中含有很高的脂肪，但是却阻挡不了人们对它的喜爱，奶油的香甜更是让人忍不住多吃几口。说到这里，大家肯定很想知道奶油究竟是怎么做出来的吧！其实奶油有很多种，其中用的最多的就是淡奶油了，淡奶油是没有加糖的奶油。我们在这里就来学习一下如何打发淡奶油吧！

1、把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时；

2、在打发的时候在下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的，用电动打蛋器的高速，迅速打发淡奶油；

3、隔的时间久了，打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的温度，都会让奶油融化，打发淡奶油的时候最好是加糖粉，效果非常好，因为糖粉融化的更快，能给淡奶油发泡起很大作用。

4、还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，要把握好时间。不过如果已经打过头的奶油也不要紧，不要倒掉，它可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。

注意事项：

1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。

2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处），室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。

3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。