五花肉的做法大全

【导读】一提起五花肉,不少崇尚健康饮食的人都会有头摆手,因为在他们看来,五花肉等同于“肥肉”,是一种油腻且不健康的食物,吃多了会得高血压、高血糖、高血脂“三高”。不过对于无肉不欢的吃货来说,五花肉却是一种不可多得的美食。那么,五花肉应该怎么做才好吃又不油腻呢?一起跟妈网百科去看看吧!

提起由五花肉做成的美食,很多人自然而然地就想起了回锅肉、东坡肉等,其实,五花肉除了能做这两种美食外,还有许多其他做法,现在我们一起来看看五花肉有哪些常见的做法吧!

农家小炒肉

用料:五花肉、红尖椒、尖椒、青蒜、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精

做法:

1、红尖椒切圈,五花肉切片

2、姜、青蒜、大蒜切好;

3、锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬);

4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒至熟就可出锅。

干煎五花肉

主料:五花肉、黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉

做法:

1、五花肉切半厘米厚的薄片,放入碗中,用其他配料抓匀腌制;

2、碗上盖一层保鲜膜,将肉放入冰箱一夜(肉尽量腌制过夜,好入味);

3、平底锅小火烧热,肉片整齐排入锅中,保持小火,将肉煎香并金黄微焦时,翻面继续煎;

4、直到两面都金黄微焦,出锅。

五花肉炖豆角

材料:豆角、五花肉,辅料:八角、生抽、盐、葱姜蒜、适量桂皮、老抽、鸡精等

做法:

1、五花肉一般切成1.5厘米见方的大块;

2、烧开水,把五花肉块焯水,洗掉浮沫和杂质,再沥干水分;

3、豆角去掉两边的筋,洗净,掰成段(根据自己喜欢也可以不要);

4、锅内放油,小火将几粒八角和两小块桂皮炒香,然后放入葱姜蒜炒香;

5、放入五花肉,中火慢慢炒出少许油脂,倒入生抽调味,老抽调色,同时调入适量盐;

6、豆角放入翻炒均匀,最后添入适量水,再大火烧开,小火慢炖,一直到豆角软熟(一定要熟透哦,因为吃没的豆角会中毒)。

东坡肉

材料:五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱

做法:

1、 五花肉洗净,用刀将肉皮刮净,放入冷水中浸泡30分钟,去除血水;

2、 捞出,切成2CM见方的块备用;

3、 锅中倒水烧开,将五花肉块放入锅中煮5分钟,捞出备用;

4、 取砂锅,在锅底垫上竹篦子(我没有,用了几根扁的雪糕棍垫底,效果也不错);

5、 篦子上铺葱段和姜片;

6、 然后将五花肉皮朝下码入砂锅中;

7、 倒入黄酒、酱油,入冰糖;

8、 将小葱结放在最上面,大火烧开;

9、 用锡纸将砂锅口封住,盖上盖子,转小火(最最小的火候),焖制2小时熄火;

10、 将焖好的五花肉取出,肉皮朝上装入小陶罐里(如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行);

11、 将剩余汤汁也一同倒入,盖上罐子盖,蒸30分钟即可食用。

如果一个家庭中有人特别擅长烹制五花肉,那么这个家庭的人是很有口福的哦。五花肉位于猪的腹部,肥瘦间隔,在脂肪中夹带着肌肉,共有三层,所以又被称为“三层肉”,这部分的瘦肉也最嫩且最多汁,做出来的菜也是非常可口诱人的。那么,五花肉怎么做才好吃呢?

1、 挑选。挑选五花肉应该选肥瘦比例相近的,这样吃起来才会不油不腻,口感刚刚好;

2、 连皮烹饪。五花肉最好连皮一起烹调,因为肉皮能让汤汁变浓稠,同时让肉更光亮,猪皮中含有的骨胶原蛋白也有美肤的作用。

3、 斜着切。因为猪肉的肉质细腻,筋也比较少。如果横着切,炒熟后猪肉变得凌乱散碎;而斜切即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。

4、 添加香油。在烹制五花肉前,最好先腌制入味。腌制前要添加一点色拉油或是香油,这样可以增添肉质的嫩度,不过要注意适量,以免过于油腻。

5、 用沸水氽烫。经过沸水氽烫,可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味,也可以将五花肉多余的油脂一并去除,这样的五花肉吃起来会比较不油腻。

别看小小的五花肉貌似很平常,其实它的营养价值也是很高的。首先,五花肉肥瘦相间,既拥有蛋白质同时也含有不少脂肪,可以为我们提供日常所需的营养和能量。

我们都知道,肉类蛋白质丰富,一般在10~20%之间。肉类中的蛋白质属于优质蛋白质,不仅含有多种人体必需的氨基酸,而且比例恰当,其中的蛋白质又接近于人体蛋白质,所以更容易被人体所吸收。

与瘦肉相比,五花肉还多了一样营养物质——脂肪。一般来说,肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂,肉类脂肪可为身体提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。猪肉中能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,改善缺铁性贫血。

此外,肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

不过,需注意的是,五花肉毕竟是高脂肪高热量的食物,湿热痰滞内蕴者最好不要吃,而肥胖、血脂较高者更是少吃为好。

很多人讨厌吃五花肉是因为它太油腻,怕吃了之后会变胖。其实,想要帮五花肉脱去一层油也是有方法的。下面一起跟妈网百科来看看吧!

1、油炸。经过油炸的五花肉,可以将多余的油脂逼出来,又能固定肉的外形和锁住肉汁,增加了肉的香味,但要避免炸过头,吃起来口感变差。

2、爆炒。爆炒和油炸的道理一样,都会将五花肉表皮油脂逼出来,爆炒后用厨房纸巾吸掉表面的油脂。

3、汆烫。经过沸水汆烫,可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质,五花肉中多余的油脂也会一并去除了,同时可以放入姜片或者料酒等调料,以去除腥味。

4、火烤。利用火烤的方式,除了可以将五花肉表皮的细毛先烧除外,让皮质更有弹性、较酥,亦可让去除五花肉部分的油脂。

5、加入瘦肉一起炖煮。在做五花肉的时候添加一些去皮瘦肉,可以起到吸收部分油脂的作用。

五花肉是嗜肉者的最爱,虽然它有些肥腻,但肉香十足,光是看着就能让人食欲大增了。而我们知道,肥胖的人除了缺少运动外,另一个最大的原因就是喜欢吃肥腻的东西又不加节制,身体内囤积过多地脂肪,因而外表看起来臃肿肥胖。五花肉也属于肥腻的食品,所以想要减肥的人士不能吃吗?

我们知道,胖人不是一天就变胖的,它是一个长期累积的过程。所以偶尔吃一两顿五花肉美食是没问题的,不过最好选择在午饭的时候,这样既能补充能量又不至于无法消化,最好不要在晚饭的时候食用,因为晚上肠胃里的消化液会比白天减少,肥腻的食物吃紧肚子里不易消化,容易化为脂肪堆积在肚子上。

此外,减肥人士吃五花肉是最好用油炒的方式。因为油炸的五花肉,可以将多余的油脂逼出来,与不吸油的食物一起炒更加。最好不要吃炖五花肉,因为“炖”会保留食物的原滋原味,五花肉中的油腻成分也会保留下来。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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