咸猪骨芥菜煲
猪骨的营养价值是很高的，很多人都喜欢用猪骨来熬汤或者熬粥，而芥菜作为一种可食用的蔬菜，它自身的营养元素也是非常多的，与猪骨一起煲汤，那滋味真真是极好的。喜欢喝汤的人不妨试一试这道咸猪骨芥菜煲。下面，妈网百科就为大家介绍一下这道美味的具体做法！
做法一
主料：咸猪骨(100g)，芥菜(500g)，姜(3片)
步骤：
1、咸猪骨剁小块，锅里放适量水、咸猪骨一起煲；
2、烧开了改小火煲15-20分钟左右；
3、煲好的咸猪骨汤，汤色浓郁，芥菜洗净撕小块；
4、放洗好的芥菜，开大火；
5、开大火煮5—6分钟即可；
6、咸猪骨滚芥菜汤，因为咸猪骨很咸，可以不需要再放盐调味。
小窍门：没有咸猪骨的，可以买新鲜的猪骨，洗净放盐腌过夜，要用的时候冲洗下。
做法二
主料：猪骨500克，包心芥菜500克，盐适量
步骤：
1、预先把猪骨出水后放冰箱用盐腌1—2天（骨头要沾满盐才够咸），煲之前先拿出来解冻，冲洗掉骨头表面多余的盐；
2，芥菜洗净削去菜叶后切成大块；
3，汤煲内放适量清水，煲滚后放入猪骨小火熬一个半小时左右，汤色香浓；
4，捞起猪骨（小心不要捞碎骨）放入一小锅（最好是砂锅）内，加入芥菜胆，倒入猪骨汤（汤刚好浸着菜胆），煲10分钟左右，加入盐调味即可。
特点：咸香的猪骨配上甘凉的芥菜，肥而不腻。咸猪骨有下火的功效，芥菜能宣肺豁痰、温中利气。
猪骨是大家都见过也都吃过的一种食材，而芥菜对于大家来说就更加熟悉了，这两种常见的食材一起烹饪出来的美味佳肴咸猪骨芥菜煲不仅味道好，其中的营养价值也是其他食材无法超越的。那么，这道美味的营养价值究竟是如何体现出来的呢？我们来具体的了解一下吧！
猪骨的营养价值：
猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。适宜夏、秋季节食用。
芥菜的营养价值：
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
作为咸猪骨芥菜煲的主要食材咸猪骨和芥菜，它们的选购是需要一定的技巧的，并不是说看“眼缘”，看着舒服就是好的食材。对于咸猪骨，它主要是用新鲜的猪骨加工而成的，因此选好新鲜的猪骨是关键，而芥菜的选购，也有其关键之处。下面，我们就来学习一下关于咸猪骨芥菜煲的食材选购技巧吧！
对于猪骨的选购，我们要从骨头断口看出骨髓颜色，如果骨髓的颜色时粉红的，就证明放血干净，颜色暗红的话，就证明放血不干净或是病猪。这是选购猪骨的关键所在。
另外对于芥菜的选购，要看芥菜的叶片是否完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。对于芥菜，最好吃的是水东芥菜，正宗的水东芥菜应该是清甜无渣的，在挑选水东芥菜的时候，要看它的菜梗靠近根部的地方，真正的水东芥菜是弯身且带上浅白色，因为水东芥菜种植的时候是把土埋到梗的近1/4位置，那一部分菜梗会因为晒不到足够阳光而颜色浅淡，而普通芥菜是直身的，全身碧绿。
咸猪骨芥菜煲是一道深受大众喜爱的传统美食，其独特的风味和丰富的营养价值使其成为家庭餐桌上的常见佳肴。然而，这道菜并非适合所有人食用，在享用美味的同时，我们需要了解其饮食宜忌及注意事项，以确保健康饮食。
芥菜是一种具有多种健康功效的蔬菜，其茎叶和芥子均有不同的药用价值：
因此，在食用咸猪骨芥菜煲时，务必避免同时食用鲫鱼。
猪骨富含钙质和胶原蛋白，对某些人群尤其适宜，但也存在一定的饮食禁忌：
以下食材与猪骨搭配食用，不仅能提升菜肴口感，还能促进钙质吸收：
以下食物与猪骨同食可能引发不良反应或健康问题：
咸猪骨芥菜煲虽美味，但需注意其食材搭配及适宜人群，避免因饮食不当导致健康问题。合理搭配食材，才能在享受美味的同时兼顾健康。
咸猪骨芥菜煲是一道兼具美味与营养的传统菜肴，其主要食材猪骨和芥菜均具有丰富的营养价值：
将这两种食材搭配烹饪，不仅使汤品更加鲜美，还能提升其综合营养价值，是一道适合补充能量和营养的佳肴。
孕妇是可以适量食用咸猪骨芥菜煲的。这道汤品不仅能够为孕妇提供孕期所需的营养，还能帮助补钙和增强免疫力。然而，在食用时需要注意以下几点：
以下是制作咸猪骨芥菜煲的简单步骤：
孕期饮食应以均衡为原则，除咸猪骨芥菜煲外，孕妇还应摄入多种新鲜蔬菜、水果、优质蛋白质和全谷物，以全面满足胎儿发育和自身健康的需求。
咸猪骨芥菜煲是一道适合孕妇适量食用的营养汤品，但需注意控制食用量和选择新鲜食材，以确保母婴健康。