酱爆香螺的做法

【导读】香螺是我们饭桌上经常出现的角色,人们总是有各种各样的方法将它制作成一道道美味。不仅仅是大排档上亲朋好友畅聊的下酒菜,也是饭桌上热捧的佳肴,而酱爆香螺更是老少皆宜,大伙儿吃了赞不绝口的简单美味。那么它的做法是怎样的呢?妈网百科为你解答。

家里来客人了,不准备那么几手又如何出得了厅堂呢?作为新世纪兼具火辣性感与贤惠体贴女性,宝妈中不缺厨艺辣妈高手,你又怎么能落后。酱爆香螺的做法,赶紧收了。

做法一:

材料:海螺1斤、花生油适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、料酒1匙、豆瓣酱半匙、甜面酱2匙

步骤:

1、热锅下冷油,油热后,爆香葱段姜丝和红椒

2、烹入料酒,加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱,炒出香味

3、下入香螺,大火翻炒1分钟

4、加少许开水,盖盖焖上2分钟

5、大火收干汁即可

小技巧:

1、口味轻的只用甜面酱即可。

2、这种海香螺本身鲜度足够,无需添加过多调味品。

做法二:

材料:香螺12颗、姜适量、葱适量、香菜适量、蒜蓉辣椒酱适量、酱油适量

步骤:

1、香螺12颗洗净。

2、配料准备:李锦记蒜蓉辣椒酱,姜切丝,葱切段,香菜切细。

3、锅里烧开水,加入香螺煮5分钟。

4、煮过的香螺捞出,把螺肉取出,并再次洗掉螺肉上残留的沙。

5、锅里热油,加入姜丝爆香。

6、加入螺肉爆炒。

7、调入一汤勺蒜蓉辣椒酱。

8、翻炒均匀后加入一勺酱油及少量水,烧制入味。

9、最后加入葱段和香菜翻炒均匀即可。

酱爆香螺中的主要食材就是香螺,香螺由于常年生活在水底沙土里,因此寄生菌多、内脏也很脏,那么香螺怎么处理?

一般购买螺类食物后建议先养一下。煮香螺前要做的重要步骤就是要把香螺洗干净。下面来了解下香螺的清洗方法。

香螺的清洗方法一:

1、先在水里反复的搓洗,再用牙刷一个一个的刷干净,这一步很麻烦,要有耐心的。

2、 上面只是把外表清洗了,要是清洗里面,就得反复的用清水搓洗,因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎,溜滑溜滑的。为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西,放一点点的食盐会好点,这样处理3天左右,看水清了,就吐的差不多了。

3、最后用工具(我用的是钳子)把螺尾斩掉,不但会清洗的更干净,还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。

4、最后,在炒之前,用滚水淖一下,把螺盖去掉,然后就按照你的方法麻辣爆炒吧。

香螺的清洗方法二

1、同样是先在水里反复的搓洗,再用牙刷一个一个的刷干净。

2、把香螺的尾部去掉,可以让泥沙流出来。

3、在盆里滴几滴香油,这样能不但能让香螺把肚子的灰吐出来,而且能把他里面的小虫子给引诱出来,非常不错去泥沙的小窍门。大概30分钟就好了。然后在用清水反复清洗两三次就可以了。

香螺的挑选技巧:

1、首先,在挑选香螺的时候要注意,一定要挑那些粘在装香螺的容器上面的,这些都是活的,这样味才好,因为一旦挑到臭的,吃的时候口一吸很臭,是不是倒胃口

2、按一下香螺盖如下按下去能弹起来就是活的香螺,如果弹不起来就是死香螺了。

以上两个香螺的清洗方法本人见意用第二种比较简单一些,而且很实用,当然第一种效果也是相当不错的,需要时间久一点,但是最为干净一些。

活到老学到老这真的是真理。现在当妈的可不容易,不但要能入得厨房出得厅堂,还得德智美劳样样俱佳。懂个炒菜还不行,你还要专研下食物的营养价值,快可以当食物专家了。下面继续再接再厉,酱爆香螺的营养价值快进脑子里。

1、酱爆香螺中的香螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素,性味甘凉,具有清热明目的作用。

2、酱爆香螺中的香螺肉含有丰富的维生素A、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

3、酱爆香螺中的香螺含有维生素E,对治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

4、酱爆香螺中的香螺肉味甘、性寒,具有清热、明目、利尿、通淋等功效,对心腹热痛,肺热肺燥,双目昏花等病症有一定的功效。

除了知道食物的营养价值外,食用禁忌你又怎么能漏掉,这个可是直接影响身体健康的大忌,聪明贤惠的妈可不好当,脑子容量快不够用了。可是这酱爆香螺的食用禁忌还得塞进去。

1、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

2、凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒, 故风寒感冒期间忌食,女子经期间及妇人产后忌食,有胃寒病者忌食。

3、螺肉可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。

4、食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。

5、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部。

其实一般人群均可食用香螺。香螺特别适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气,消渴,风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜糖尿病,癌症,干燥综合征者食用;也适宜肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者食用。适用香螺的时候只要注意上面的食用禁忌一般不会有什么大问题。

酱爆香螺虽说味道很好而且有一定的营养价值,可是对于生活方面有诸多禁忌的孕妇来说,最好不要食用酱爆香螺。

虽然香螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。螺肉味甘、性寒,具有清热、明目、利尿、通淋等功效。对心腹热痛,肺热肺燥,双目昏花等病症有一定的功效。但孕妇不能吃。因为其含有大量病菌,孕妇食用的话会把病菌带入体内,这会给胎宝宝的成长发育造成伤害,也会有增加胎宝宝畸形几率,因此孕妇最好是不要吃。孕期饮食关键在于不偏食、不过量,饮食尽可能广泛多样化,多吃高蛋白优质蛋白食物,多吃新鲜的蔬菜水果,这样营养才均衡。孕妇孕期可以吃的东西有很多选择,不必在这里纠结,为了宝宝健康,最好不要食用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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