醉香螺的做法
醉香螺这道菜，在主调料香糟卤（白）的调味下，特有一番美味。
下面我们还是来看一下这道菜的制作方法：
醉香螺的做法：
主料：新鲜香螺
辅料：料酒、味精、精盐、葱段、姜片、蒜片、香糟卤（白）.
制作方法：
1、主料加料酒和盐出水
2、锅内加入适量的水，料酒、盐、味精烧成汤汁。
3、倒入出好水的主料，烧至成熟，加入葱段、姜片、蒜片即可。
4、出锅后，放在容器内，加入适量的香糟卤（白），浸24小时后即可食用。
醉香螺的特点：螺肉鲜嫩、糟卤醇香。
醉香螺螺肉鲜嫩、糟卤醇香，已经够好吃的了。但是还有没有其它好吃的方式了呢？因为有的朋友不胜酒力，像是醉香螺这样的菜肴他也不敢去吃。其实香螺作为一道海鲜，具备海鲜食材的特质，和海螺一样，香螺的做法颇多。香螺可以水煮、辣炒、酱爆等等。有两种处理生香螺的办法，第一是带壳爆炒，这样吃法很受欢迎，人们就这啤酒从香螺壳里将肉吸允出来，有独特的口感。第二是先水煮香螺，然后将香螺肉挑出来，再炒，或者酱或者汤。每种吃法都有其独特的优势，妈网百科介绍两种香螺最家常的吃法—鲜椒香螺片和白灼香螺。白灼香螺和鲜椒香螺片的菜式都很简单，各位网友可以在家里尝试去做。
鲜椒香螺片的做法步骤：
这道四川菜应该是一道非常清爽的菜式。关于这道菜的制作过程我们就不多说了。主要原料是采用鲜椒来炒制作香螺片.非常家常的制作方法。下面就把详细的制作菜谱为大家做一下简单的介绍。下面请看详细的介绍
原料：香螺片300克，青、红椒25克，鲜花椒5克，葱、姜片5克，绍酒2克，盐3克，味精1克，色拉油6克。
制法：将香螺片氽水过凉；青、红椒改刀；炒锅上火加油烧热，放入青红椒、鲜花椒、葱姜片爆香，加香螺片，烹绍酒，加盐、味精调味煸炒均匀，出锅即成。
特点：螺肉鲜香脆嫩，微辣。
白灼香螺的做法步骤：
1、水里滴入香油，放入香螺吐一吐泥沙。
2、香螺用牙刷将壳、螺肉褶皱全部刷干净。生姜切片，葱切段。蒜压成蒜泥。
3、碗里放入蒜泥、所有的蘸料（美极鲜 适量 香油 1勺 米酒 1/2勺 浙醋（或者香醋） 1勺 白糖 1/4小勺），搅拌均匀。
4、锅里倒入清水，放入生姜片、葱段、高度白酒（或者料酒）。
5、放入香螺，继续煮7-8分钟（视大小定时间）至香螺全部开口，肉没有粘液。
6、捞出香螺备用。
妈网百科小贴士：
1、蘸料可以根据自己的口味调。
2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
香螺的营养价值：
1、香螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
2、含有维生素E，对治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
香螺食疗作用：
1、田螺味甘、性冷、无毒；
2、田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效；
3、对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。
香螺适合人群：
一般人群均可食用。适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。
醉香螺的食用禁忌：
1、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
2、不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
3、对酒过敏者；不胜酒力者慎食。
4、吃了醉香螺，要小心开车哦！