韭菜盒子

韭菜盒子的香气，顺着空气的流动，飘香于整个空间，这种独有的香气让人一闻上就爱上，以至于每每想起，那种香气似乎就萦绕在身边，让人留恋。特别是在肚子饿的时候，韭菜盒子的冲击力是十分强的，吃完还想吃，有种欲罢不能的感觉。来看看韭菜盒子是怎样做成的吧。

韭菜盒子的做法

原料：韭菜，瘦肉，粉丝，虾肉。

制法：

1、将面粉加入热水和成面团，盖上湿的屉布醒半个小时。

2、韭菜洗净沥干水后切末，粉丝加水泡软后切碎，虾肉去皮后剁碎。

3、把韭菜、粉丝、虾肉馅拌在一起，加盐、香油、生抽，搅拌均匀。

4、把醒好的面团揉成长条的面棍，然后分成大小相等的剂子。

5、再将剂子擀成圆皮。

6、取一个圆皮，往中间放入馅料，将其捏合。

7、将有褶的一面向下放在案板上，用手压成扁圆形。

8、平底锅里倒入少许油，烧热，把包好的韭菜盒子放进去，小火慢慢地把两面都煎成金黄色。等韭菜盒子不烫口之后就可以吃了。

韭菜盒子，老北京人俗称的烙盒子。因为最初多用的馅是韭菜，所以称韭菜盒子。一般都捏上花，形状象盒子，由此得名。

做过韭菜盒子的妈妈可以会有这样的困惑，每次和的面都有点硬，不够松软，做出来的韭菜盒子口感上不够松软、香脆。那么韭菜盒子的面应该怎么和？

韭菜盒子的原料是韭菜和面粉，考究的手艺是和面和烙饼，和面成功了，做韭菜盒子就事半功倍了。和面的技巧：选择温热水和面，因为烫面面团比较软，更适合做饼或蒸饺之类的面食。具体：把面粉和小量的盐放入容器，掺合，将温热水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌，盖上湿的屉布醒半个小时。如果是冬天，温度比较低，可以把乘面团的容器放入热水中，这样发酵比较快。

烙韭菜盒子技巧：

1、选择温热水和面，因为烫面面团比较软，更适合做饼或蒸饺之类的面食。

2、韭菜比较容易出水，加一点油，能锁住韭菜的水份。

3、煎韭菜盒子的时候，盖上锅盖开小火，这样能使水蒸汽在锅内循环，韭菜盒子表皮不会干涩。

“初一饺子初二面，初三盒子锅里转”，锅里转的盒子说的就是韭菜盒子。韭菜盒子是一种深入平常百姓家的平凡又特别的食物。韭菜盒子里一般会放入虾仁，韭菜和虾仁搭配，能提供优质的蛋白质。人们赋予其特别意义的韭菜盒子，有着独特的口感和漂亮的外观，你知道韭菜盒子的花边是怎么捏的吗？

看着大大小小的韭菜盒子，小编想起了家乡的过年时每家每户必包的角子。其实韭菜盒子的花边和南方角子的花边有着大同小异的捏法，甚至说，它们的捏法其实是一样的。

怎么捏花边？首先把醒好的面团揉成长条的面棍，然后分成大小相等的剂子，再将剂子擀成圆皮，取一个圆皮，往中间放入馅料，对半捏合后，开始捏花边。此时的韭菜盒子像半月形状，我们可以面向韭菜盒子的右边开始捏花边，左手托着韭菜盒子，右手的大拇指把右边的韭菜盒子皮翻起来捏下去，类似系花环，以此类推，韭菜盒子的花边就像一朵半圆的花环，甚是漂亮可爱。有机会的话，一家大小围在一起捏花边，聊聊天，是美好时光。

捏花边要注意的是，馅料不要包得太满，以免后面捏花边的时候出现馅料溢出的情况。如果面皮变硬，可以在包韭菜盒子的时候在皮上沾点水，这样就可以黏在一起了。

韭菜有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，食用或外用有广泛的保健功效。但是韭菜和某些食物搭配，可以会致人中毒，来看看韭菜不能和什么一起吃。

1、韭菜不能和蜂蜜一起吃。

韭菜和蜂蜜一起吃的时候，韭菜中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏。同时，韭菜富含膳食纤维，而蜂蜜润肠利便，大量同食的话，易引起腹泻。

2、韭菜不能和牛肉一起吃。

韭菜不可与牛肉一起吃，因为韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用。而牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效。韭菜和牛肉一起吃，使人虚火上升，导致牙龈肿痛。

3、韭菜不能和白酒一起吃。

因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，而韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，会使人虚火上升。

4、韭菜不能和米醋一起吃。

韭菜和醋同食，会破坏韭菜中的类胡萝卜素，造成营养的流失。

5、韭菜不能和牛奶一起吃。

韭菜和牛奶同食的时候，由于韭菜中含有草酸，而牛奶中有很多对人体有用的钙，草酸和牛奶中的钙会形成沉淀，会影响牛奶中钙的吸收。