番茄沙丁鱼的详细制作指南

番茄沙丁鱼是一道深受欢迎的秋季家常菜，其酸甜的口感和丰富的营养使其成为餐桌上的佳选。以下是这道菜的详细制作方法，希望能为您的烹饪提供帮助。

主料与调料准备

• 主料：沙丁鱼（850克）
• 调料：
• 西红柿（900克）
• 糖（适量）
• 大料（适量）
• 料酒（适量）
• 醋（适量）
• 十三香（适量）
• 鸡精（适量）

制作步骤

1. 准备两条沙丁鱼，重量约850克；去掉鱼头、鱼尾和内脏，清洗干净后切成寸段。
2. 锅中倒入适量油，将鱼块炸至微黄，捞出备用。
3. 将西红柿洗净，用刀在表面划十字；锅中烧开水，将西红柿放入热水中焯烫片刻，捞出后去皮。
4. 将去皮的西红柿切成小丁；锅中加入适量油，待油加热至六成时，加入姜片、葱花和大料爆香。
5. 倒入西红柿丁翻炒，炒至西红柿汁稍微浓稠时，加入白糖、醋、盐、料酒、十三香和鸡精调味。
6. 将炸好的鱼块倒入锅中翻炒均匀，然后转入高压锅中；大火烧开后转小火炖煮15分钟后关火。
7. 如果需要加入适量水炖煮，则需适当延长高压锅的烹饪时间。

成品特点与保存建议

成品色泽诱人，香气扑鼻，口感酸甜适中，味道比超市购买的成品更为鲜美。如果一次制作较多，可将其装入密封瓶中，放入冰箱冷藏保存，保存时间可达半个月。

营养价值与适用场景

番茄沙丁鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素C和番茄红素，不仅能满足日常营养需求，还具有抗氧化和增强免疫力的作用。适合作为家庭聚餐、便当配菜或日常家常菜肴。

小贴士

• 炸鱼时油温不宜过高，以免鱼块外焦内生。
• 西红柿的酸甜度可根据个人口味适量调整糖和醋的用量。
• 高压锅炖煮时间需根据实际情况灵活调整，确保鱼肉入味且口感细腻。

结论

番茄沙丁鱼是一道简单易做又美味可口的家常菜，适合各类人群食用，值得一试！

参考来源

美食杰