茯苓饼的介绍与家常做法

茯苓饼是北京市出产的一种滋补性汉族传统名点。它具有皮薄如纸、颜色雪白的特点，因其外观很像中药里的云茯苓片，故而被称为“茯苓饼”。茯苓饼用途广泛，既可以当作主食，也能作为佐食。不过，真正京味儿的茯苓饼做法较为复杂，下面为大家介绍几种家常做法，味道也十分不错。

做法一

材料

• 糯米粉
• 茯苓
• 白砂糖

步骤

1. 将茯苓磨成细粉。
2. 加米粉、白糖，再加入适量的水，调成糊。
3. 以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。

做法二

材料

• 茯苓粉
• 鸡蛋
• 小米粉
• 蜂蜜
• 橄榄油

步骤

1. 准备好茯苓粉和小米粉，既可以购买磨好的成品，也可以自己炒熟后磨成粉。
2. 加入鸡蛋、蜂蜜和橄榄油，揉成团。
3. 将面团分割成相同分量的小份，这样能保证烤制时同时熟透。
4. 把小面团放入月饼模中挤压成型，放在铺有高温油布的烤盘上。
5. 烤箱预热至180度，烤制20分钟左右。
6. 取出放凉后即可食用。

做法三

材料

• 茯苓
• 山楂
• 黄芪
• 玉米面

步骤

1. 将茯苓研成细末并过筛备用。
2. 用山楂、黄芪煎水，供和面时使用。
3. 将面与茯苓粉和匀，加入山楂、黄芪煎好的水，至适量为止。
4. 把和好的面做成饼状，放在锅中煮熟即可食用。

综上所述，介绍了三种茯苓饼的家常做法，大家可以根据自己的喜好和材料的便利性选择尝试。

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